Fasolia Gigantes - Elefantes Kastorias

Gedroogde bonen van de soort Phaseolus coccineus, geteeld in de prefectuur Kastoria, westelijk Macedonië, Griekenland. De aanduiding omvat twee maatklassen — Elefantes en Gigantes — onderscheiden op basis van gewicht per duizend bonen en zeefretentie. Alle teelt- en verwerkingsstadia, waaronder reinigen, drogen, sorteren en ontsmetten, moeten plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied.

Over deze benaming

Fasolia Gigantes — Elefantes Kastorias zijn gedroogde bonen van de peulvruchtensoort Phaseolus coccineus (synoniem multiflorus), geteeld binnen een nauwkeurig afgebakend gebied van de prefectuur Kastoria in westelijk Macedonië, Griekenland. De aanduiding is geregistreerd als PGI onder eAmbrosia-identificator EUGI00000013574, met EU-bescherming vanaf 23 mei 2002. De specificatie erkent twee klassen. Fasolia Elefantes moet een gewicht per duizend bonen hebben van ten minste 1 800 g, of 90 % van de bonen moet worden tegengehouden door een zeef met ronde gaten van 13 mm diameter. Fasolia Gigantes moet een gewicht per duizend bonen hebben tussen 1 200 g en 1 800 g, of 90 % van de bonen moet worden tegengehouden door een zeef met ronde gaten van 12 mm diameter. Het vochtgehalte mag niet meer dan 14 % bedragen. Er zijn toleranties vastgesteld voor gebroken bonen, gerimpelde of verkleurde bonen en vreemde bestanddelen. Het afgebakende geografische gebied omvat bepaalde gemeentelijke eenheden binnen de gemeenten Kastoria, Orestida en Nestorio, zoals ingesteld krachtens de Griekse wet nr. 3852/2010. De teelt vindt plaats op hoogten van 630 tot 900 meter in alluviale, goed doorlatende bodems langs de rivier de Aliakmonas en haar zijrivieren en rondom het meer Orestiada. Alle teelt- en verwerkingsstadia — reinigen, drogen, sorteren en ontsmetten — moeten binnen dit gebied worden uitgevoerd. Verpakking, met gebruik van levensmiddelengeschikte materialen overeenkomstig de toepasselijke wetgeving, mag plaatsvinden binnen of buiten het afgebakende geografische gebied, in verpakkingen van elk gewicht tot 30 kg.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 23 mei 2002; eAmbrosia-identificator EUGI00000013574, dossiernummer EL-PGI-0105-1001-01.06.2012.
• De specificatie stelt dat dit de enige gedroogde bonen in Griekenland zijn met een gewicht per 1 000 bonen van meer dan 1 200 gram.
• Alle teelt en verwerking — reinigen, drogen, sorteren en ontsmetten — moet plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied van de prefectuur Kastoria.
• Het vochtgehalte mag niet meer dan 14 % bedragen; de tolerantie voor vreemde bestanddelen is vastgesteld op maximaal 0,05 %, waaronder maximaal 0,02 % aarde.

Smaaknotities

Macedonian Kastoria giant white bean POP, distinctive very large white kidney shape ("elefantes" = elephant-sized). Creamy buttery texture, mild flavor.

HoReCa-gebruik

**Gigantes plaki** (the iconic Greek baked bean dish in tomato sauce); on mezze.

Verpakking

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• jar-cooked-500g