Kalamata

Extra vierge olijfolie geproduceerd binnen de bestuurlijke grenzen van Messinia, Peloponnesos, van olijven van het ras Koroneiki met een maximum van 5 % van het ras Mastoeidis. De specificatie stelt een maximale zuurgraad van 0,50 g per 100 g olie, een peroxidegetal van niet meer dan 14 MeqO₂/kg, en definieert toegestane bereiken voor het gehalte aan oliezuur, linolzuur, palmitinezuur, stearinezuur en palmitoleinezuur.

Over deze benaming

Kalamata PDO olijfolie is geregistreerd onder dossiernummer PDO-GR-0037, met EU-bescherming vanaf 13 juni 1997, en is opgenomen in het eAmbrosia-register onder EUGI00000013017. De beschermde namen zijn Καλαμάτα en Kalamata. Het geografische gebied is gedefinieerd als de gehele regionale eenheid Messinia, een onderverdeling van de regio Peloponnesos, begrensd in het noorden door de rivier de Neda en de bergen van Arcadië, in het oosten door de Taïgetos, in het zuiden door de Golf van Messinia en in het westen door de Ionische Zee. De olie moet hoofdzakelijk afkomstig zijn van het ras Koroneiki, waarbij het ras Mastoeidis is toegestaan tot een maximum van 5 %. Teelt, productie en maling moeten uitsluitend plaatsvinden binnen Messinia; olijfmolens moeten zich binnen de grenzen van Messinia bevinden. Olijven moeten binnen 24 uur na de oogst worden vervoerd en gemalen. Tijdens het kneden en alle overige verwerkingsstappen moet de temperatuur van de olijvenpasta onder 27 °C worden gehouden. Het kneden duurt 20 tot 30 minuten. Fruit dat op de grond is gevallen mag niet worden geoogst voor maling. De opslag van de afgewerkte olie moet plaatsvinden in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van niet meer dan 24 °C. Elk etiket moet een code dragen in het formaat KA/etiketserienummer/laatste twee cijfers van het productiejaar. Botteling mag plaatsvinden binnen of buiten het afgebakende geografische gebied, mits een betrouwbaar traceerbaarheidssysteem aanwezig is.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 13 juni 1997 onder dossiernummer PDO-GR-0037; eAmbrosia-identificator EUGI00000013017.
• De specificatie staat geen ander ras toe dan Koroneiki en Mastoeidis; Mastoeidis mag niet meer dan 5 % van de blend uitmaken.
• Tussen de oogst en de productie van de olie mag niet meer dan 24 uur verstrijken; fruit dat op de grond is gevallen mag nooit worden gebruikt.
• Elk etiket moet de code KA/etiketserienummer/laatste twee cijfers van het productiejaar dragen.

Smaaknotities

Peloponnesian EVOO and table olive POP from Messinia (Kalamata area). **Olive oil:** Koroneiki cultivar, intensely fruity-green, robust bitter-pungent profile, characteristic notes of fresh herbs, green tomato, peppery finish — among Greece's most prestigious EVOOs. **Table olives:** distinctive almond-shape, deep purple-black color, firm meaty flesh, intensely savory salty-vinegar flavor — the iconic "Kalamata olive" of global Mediterranean cuisine.

HoReCa-gebruik

**Foundation of Greek and broader Mediterranean cuisine** — Olive oil drizzled on tzatziki, on grilled fish, in salata Horiatiki, as cooking oil; Kalamata olives in Greek salad (essential), on antipasto/mezze boards, in tapenade, in pastries.

Verpakking

• Oil: glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L. Olives: jar-glass-200g-brine
• jar-glass-500g-brine
• jar-pitted-200g
• vacuum-pack-200g
• bucket-1kg
• professional-bulk-3kg

Seizoensgebondenheid