Kefalotyri

Kefalotyri is een generieke Griekse harde kaas gemaakt van schapen- en geitenmelk, en heeft geen beschermde EU-aanduiding. De naam is niet geregistreerd in het EU-kwaliteitsregelingenregister. Het behoort tot een bredere familie van harde, gezouten Griekse kazen met een zeer stevige textuur die geschikt is om te raspen. Afzonderlijke regionale aanduidingen, zoals Kefalograviera, hebben een aparte beschermde status onder hun eigen naam.

Smaaknotities

Generic Greek hard salted sheep-and-goat-milk cheese, very firm grating texture.

HoReCa-gebruik

Kefalotyri wordt geraspt gebruikt over pastitsio en moussaka.

Verpakking

• wedge-vacuum-300g
• grated-pre-pack-100g