Tomataki Santorinis

Tomataki Santorinis is het verse fruit van een lokaal ecotype van Lycopersicon esculentum Mill., geteeld zonder irrigatie op de vulkanische eilanden Thira en omliggende eilandjes in de Cycladen. De specificatie omschrijft het als een kleine tomaat met een ronde, licht afgeplatte vorm, dieprode kleur, stevig vruchtvlees, een hoog zaadgehalte en oplosbare vaste stoffen tussen 7 en 10 °Brix.

Over deze benaming

Tomataki Santorinis is geregistreerd als PDO onder dossiernummer PDO-GR-0888, met EU-bescherming verleend op 26 augustus 2011 en eAmbrosia-identificator EUGI00000014314, en heeft betrekking op het verse fruit van een lokaal ecotype van Lycopersicon esculentum Mill. van de familie Solanaceae, geclassificeerd als een kleine tomatensoort met een ontwikkelingscyclus van gemiddeld 80 tot 90 dagen. Het fruit moet een verhouding tussen de polaire en equatoriale diameter vertonen tussen 0,65 en 0,85, en het individuele vruchtgewicht moet tussen 15 g en 27 g liggen. De oplosbare vaste stoffen variëren van 7 tot 10 °Brix, en de concentratie van oplosbare vaste stoffen ten opzichte van de totale vaste stoffen varieert van 73 % tot 87 %. De specificatie vermeldt een ascorbinezuurgehalte van 14 tot 18 mg per 100 g versgewicht, totale oplosbare fenolen van 54 tot 57 mg per 100 g versgewicht en lycopeen van 3,8 tot 7,5 mg per 100 g versgewicht. Het geografische gebied is gedefinieerd als de eilanden Thira (Santorini), Thirasia, Palea Kameni, Nea Kameni, Aspro (Aspronisi), Christiani en Askania in de prefectuur van de Cycladen, regio Zuid-Egeïsche Zee. Alle stappen in productie, behandeling, verwerking en verpakking moeten plaatsvinden binnen dit afgebakende gebied. De verpakking moet een productcode bevatten overeenkomstig het traceerbaarheidssysteem. De specificatie staat niet toe dat een andere tomatensoort of een ander ecotype onder de beschermde naam in de handel wordt gebracht.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 26 augustus 2011 onder dossiernummer PDO-GR-0888 (eAmbrosia-identificator EUGI00000014314).
• Het individuele vruchtgewicht is door de specificatie vastgesteld op minimaal 15 g en maximaal 27 g.
• De concentratie van oplosbare vaste stoffen ten opzichte van de totale vaste stoffen varieert van 73 % tot 87 %, vergeleken met 95–98 % zoals vermeld voor klassieke tomatenrassen in het brondocument.
• Alle productie, verwerking en verpakking moeten plaatsvinden binnen het afgebakende eilandgebied; bulktransport van onverpakt fruit buiten het gebied is niet toegestaan.

Smaaknotities

Aegean Santorini cherry tomato POP — distinctive — small intensely-flavored cherry tomato cultivated in Santorini volcanic soil with no irrigation, drawing only from sea-mist humidity. Bright deep-red small fruit, intensely sweet-tart concentrated flavor with characteristic volcanic-soil minerality.

HoReCa-gebruik

Premium Cycladic centerpiece — in tomato salads, tomato fritters (tomatokeftedes — Santorinian classic), pasta sauces, fresh in mezze.

Verpakking

• crate-fresh-2.5kg
• retail-tray-500g
• jar-tomato-paste-200g
• sun-dried-vacuum-pack-200g

Seizoensgebondenheid