Aglio Bianco Polesano

Aglio Bianco Polesano is een droge witte knoflook die wordt geproduceerd in het Polesine-gebied van de provincie Rovigo, Veneto. Het wordt verkregen uit lokale ecotypen en de uit die ecotypen gekweekte variëteit Avorio, en wordt gekenmerkt door een glanzend witte bol van regelmatige, ronde vorm, een hoog droge-stofgehalte en een sterk aroma afkomstig van vluchtige zwavelverbindingen.

Over deze benaming

Aglio Bianco Polesano ontving op 8 november 2006 BOB-bescherming en is geregistreerd onder dossiernummer PDO-IT-0566 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013643). De benaming wordt beheerd door het Consorzio Tutela Aglio Bianco Polesano DOP. Het productiegebied omvat negenentwintig met name genoemde gemeenten in het Polesine-gebied van de provincie Rovigo, in het zuiden begrensd door de Po en in het noorden door de Adige, waarvan de historische overstromingen de middelzware, kleiig-leemachtige, goed doorlatende, poreuze en vruchtbare bodems hebben gevormd waaraan de kenmerken van het product worden toegeschreven. De knoflook wordt uitsluitend verkregen uit lokale ecotypen en uit de uit die ecotypen gekweekte variëteit Avorio. Na het drogen moet het product ten minste 35% droge stof en ten minste 20% koolhydraten bevatten. Er zijn twee maatklassen gedefinieerd: 'Extra', met een minimale diameter van 45 mm, en 'Prima', met een minimum van 30 mm. De teeltcyclus is eenjarig, waarbij het zaaien verplicht plaatsvindt tussen 1 oktober en 31 december. Het drogen mag plaatsvinden op het open veld, op het bedrijf of door middel van heteluchtventilatie. Traditionele verpakkingsvormen — vlechten, grote vlechten, bossen, grote bossen en kleine manden — moeten met de hand worden samengesteld en mogen uitsluitend binnen het productiegebied worden vervaardigd; alleen zakken en pakketten mogen daarbuiten worden gevuld. Alle verpakkingen moeten voorzien zijn van een etiket met de productnaam, de naam van de producent en het BOB-identificatielogo, waarbij de naam 'Aglio Bianco Polesano' en de woorden 'Denominazione di Origine Protetta' of het acroniem 'DOP' in grotere letters zijn weergegeven dan enige andere tekst.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als BOB op 8 november 2006 onder dossiernummer PDO-IT-0566 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013643).
• De specificatie staat uitsluitend lokale ecotypen en de uit die ecotypen gekweekte variëteit Avorio toe; geen enkele andere variëteit is toegestaan.
• Na het drogen moeten de bollen ten minste 35% droge stof en ten minste 20% koolhydraten bevatten.
• Traditionele met de hand samengestelde verpakkingen — vlechten, grote vlechten, bossen, grote bossen en kleine manden — moeten uitsluitend binnen het productiegebied worden vervaardigd.

Smaaknotities

Veneto white garlic from Polesine plain (Rovigo province). Bright pearl-white bulbs with rosy-cream undertones, dense compact heads with 8-12 cloves, balanced spicy-sweet flavor, long storage life.

HoReCa-gebruik

Foundation aromatic for Veneto cuisine — soffritto base, raw rubbed on bruschetta, garlic confit, roasted whole, classic in bagna cauda variations.

Verpakking

• mesh-bag-1kg
• mesh-bag-3kg
• mesh-bag-5kg
• braided-treccia-500g
• braided-treccia-1kg
• retail-tray-300g