Aglio di Voghiera

Aglio di Voghiera is een knoflookecotype dat uitsluitend wordt geteeld in vijf gemeenten van de provincie Ferrara, Italië. Het wordt gekenmerkt door uniforme, lichtgevend witte bollen met strak opeengepakte tenen en heeft, volgens de productspecificatie, opmerkelijke bewaareigenschappen. Alleen bollen die voldoen aan de maatsnormen voor Extra klasse of Klasse I mogen de aanduiding dragen.

Over deze benaming

Aglio di Voghiera heeft op 30 juli 2007 BOB-bescherming gekregen onder dossiernummer PDO-IT-0638 (eAmbrosia-identificatiecode EUGI00000013896). Het productiegebied is beperkt tot de gemeenten Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta en Ferrara, alle gelegen binnen de provincie Ferrara. Alle productiestappen, van de teelt tot en met de verpakking, moeten binnen dit afgebakende gebied worden uitgevoerd. De aanduiding heeft betrekking op één knoflookecotype waarvan de specifieke genetische identiteit is aangetoond door middel van DNA-amplificatietechnieken en dat het resultaat is van vegetatieve vermeerdering met behulp van geselecteerde tenen uit voorgaande oogsten. Alleen knoflook van Extra klasse met een minimale diameter van 45 mm of knoflook van Klasse I met een minimale diameter van 40 mm mag onder de aanduiding worden erkend. Het product wordt in drie vormen op de markt gebracht — vers/groen, halfdroog en droog — elk gedefinieerd door de toestand van de steel, de buitenste schil en de wortels op het moment van verhandeling. Toegestane verpakkingsformaten zijn: vlechten van 5 tot 18 bollen, extra grote vlechten van 8 tot 80 bollen, netten van 100 tot 500 g, zakken van 1 tot 5 kg, kleine vlechten van 3 tot 5 bollen en losse bollen van 50 tot 100 g. Alle verpakkingen moeten de naam 'Aglio di Voghiera' vermelden, de woorden 'denominazione di origine protetta' of het acroniem DOP, het communautaire logo en een cirkelvormig logo met een knoflookteen in de bocht van de letter V op een lichtblauwe achtergrond.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als BOB op 30 juli 2007 onder dossiernummer PDO-IT-0638; eAmbrosia-identificatiecode EUGI00000013896.
• Alleen bollen van Extra klasse (minimale diameter 45 mm) of Klasse I (minimale diameter 40 mm) mogen onder de aanduiding worden verkocht.
• De productspecificatie staat geen productiestappen toe buiten de vijf genoemde gemeenten van de provincie Ferrara.
• De specifieke genetische identiteit van het ecotype is bevestigd door middel van DNA-amplificatietechnieken, volgens de productspecificatie.

Smaaknotities

Emilian garlic from Voghiera area (Ferrara province), traditional Romagnolo cultivar. Pearly-white bulbs with cream-pink undertones, sweet-mild flavor with slight aromatic complexity.

HoReCa-gebruik

Emilian cooking foundation, soffritto, raw applications, paired with regional cured meats.

Verpakking

• mesh-bag-1kg
• mesh-bag-3kg
• braided-treccia-500g
• retail-tray-300g