Alto Crotonese

Alto Crotonese is een met PDO beschermde extra vierge olijfolie die wordt geproduceerd in een afgebakende groep gemeenten in de provincie Crotone, Calabrië. De variëteit Carolea moet 70 % of meer van de bomen in elke boomgaard uitmaken. De olie moet voldoen aan een totale zuurgraad van 0,7 g of minder per 100 g en een peroxidegetal van niet meer dan 14 Meq O2/kg.

Over deze benaming

Alto Crotonese extra vierge olijfolie wordt geproduceerd binnen de gemeenten Castelsilano (gedeeltelijk), Cerenzia, Pallagorio, San Nicola dell'Alto, Savelli (gedeeltelijk) en Verzino, alle gelegen in de provincie Crotone, regio Calabrië. Het productdossier vereist dat de variëteit Carolea 70 % of meer van de bomen in elke voor de productie gebruikte boomgaard uitmaakt; een of meer van de cultivars Pennulara, Borgese, Leccino, Tonda di Strongoli en Rossanese mogen tot 30 % van de bomen uitmaken. De oogst moet rechtstreeks van de boom plaatsvinden, met de hand of met mechanische middelen, en moet elk jaar vóór 31 december zijn afgerond. De olijven moeten binnen twee dagen na de oogst worden geperst. In installaties die op een continu systeem werken, mag de temperatuur van de olijvenpasta tijdens het kneden niet hoger zijn dan 25 °C. De olieopbrengst mag niet meer dan 20 % bedragen. Het productdossier stelt een paneeltest-score van 6,5 of hoger, een oliezuurgehalte van 70 % of hoger, K 232 van 2 of lager, K 270 van 0,2 of lager en een totaal polyfenolgehalte van 100 ppm of hoger. De olie moet worden verhandeld in verpakkingen van vijf liter of minder. Het etiket moet de naam 'Alto Crotonese PDO' en het grafische symbool van de aanduiding bevatten. Het in het productdossier genoemde controleorgaan is 3A — Parco tecnologico agroalimentare dell'Umbria — Soc. Cons. arl, gevestigd in Todi. Telers, molenaars en bottelaars moeten worden ingeschreven in registers die worden bijgehouden door het regelgevend orgaan. De aanduiding is geregistreerd onder dossiernummer PDO-IT-0200 en eAmbrosia-identificator EUGI00000013511.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 14 juni 2001 onder dossiernummer PDO-IT-0200 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013511).
• De variëteit Carolea moet 70 % of meer van de bomen in elke voor de productie gebruikte boomgaard uitmaken; geen enkele andere primaire variëteit is toegestaan.
• De olijven moeten binnen twee dagen na de oogst worden geperst en de temperatuur van de olijvenpasta mag tijdens het kneden niet hoger zijn dan 25 °C.
• De olieopbrengst mag niet meer dan 20 % bedragen en de totale zuurgraad moet 0,7 g of minder per 100 g olie zijn.

Smaaknotities

Calabrian EVOO from Crotone uplands, predominantly Carolea cultivar. Medium-intense fruity profile, balanced bitter-pungent notes, characteristic green tomato leaf and almond flavors with subtle artichoke hints.

HoReCa-gebruik

Finishing oil on grilled fish and vegetables, drizzled over Calabrian rustic dishes, pasta with peperoncino, raw on bruschetta.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L

Seizoensgebondenheid