Asparago Verde di Altedo

Groene aspergescheuten geteeld binnen een afgebakend gebied dat de provincies Bologna en Ferrara in Italië omspant, en geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-IT-0127. De productie is beperkt tot bepaalde rassen — Eros, Marte, Franco, Giove, Ercole, Vittorio en Athos — en scheuten moeten worden ingedeeld als Extra of Klasse I voordat ze voor consumptie worden vrijgegeven.

Over deze benaming

Asparago verde di Altedo is een beschermde geografische aanduiding voor groene aspergescheuten die worden geproduceerd binnen een afgebakend gebied begrensd door de Via Emilia in de provincie Bologna, de Adriatische kust en de rivier de Po in de provincie Ferrara. De specificatie noemt zeven toegestane rassen: Eros, Marte, Franco, Giove, Ercole, Vittorio en Athos; andere rassen afkomstig uit rassenonderzoek mogen ook worden gebruikt, mits hun productiemethode en kwalitatieve kenmerken aantoonbaar in overeenstemming zijn met de specificatie en vooraf worden gemeld aan het Ministerie van Landbouw-, Voedsel- en Bosbeleid. Alle productiefasen tot en met de oogst moeten plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied. Scheuten die voor consumptie worden vrijgegeven, moeten worden ingedeeld als Extra of Klasse I en moeten heel, vers van uiterlijk, gezond, vrij van knaagdier- of insectenschade, schoon, vrij van abnormale uitwendige vochtigheid en vrij van vreemde geuren en smaken zijn; ze mogen niet hol, gespleten, gepeld of gebroken zijn. Scheuten die uitsluitend niet voldoen aan de klasse- of vormeisen, mogen worden gebruikt voor verwerking en mogen de aanduiding Asparago verde di Altedo PGI dragen, maar mogen niet aan de eindconsument worden verkocht. Het product wordt verpakt in bundels van minimaal 250 g tot maximaal 3 kg. Op de verpakking moeten de woorden 'Asparago verde di Altedo' en 'Indicazione Geografica Protetta' in letters van gelijke grootte worden vermeld, samen met het logo van de aanduiding. Het Consorzio di Tutela dell'Asparago verde di Altedo IGP, gevestigd in Malalbergo (BO), is de aanvragende groepering die verantwoordelijk is voor de specificatie.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 2 mei 2000 onder dossiernummer PGI-IT-0127 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013577).
• De specificatie staat geen andere rassen toe dan Eros, Marte, Franco, Giove, Ercole, Vittorio en Athos, met uitzondering van rassen die zijn goedgekeurd via het Ministerie van Landbouw-, Voedsel- en Bosbeleid.
• Alle productiefasen tot aan de oogst moeten uitsluitend plaatsvinden binnen het afgebakende gebied in de provincies Bologna en Ferrara.
• Scheuten die uitsluitend gebreken vertonen in grootte of vorm, mogen de PGI dragen voor gebruik bij verwerking, maar mogen niet rechtstreeks aan de eindconsument worden verkocht.

Smaaknotities

Emilian green asparagus from Altedo area (Bologna province). Bright green spears with characteristic flavor profile, traditional Emilian variety.

HoReCa-gebruik

Emilian spring dishes — pasta, risotto, classic with Parmigiano shavings.

Verpakking

• crate-5kg
• retail-bunch-500g

Seizoensgebondenheid