Brisighella

Extra vergine olijfolie geproduceerd in de provincies Ravenna en Forlì in Emilia-Romagna, afkomstig van olijfgaarden waarin de variëteit Nostrana di Brisighella voor ten minste 90 % vertegenwoordigd is. De olie wordt gekenmerkt door een minimaal polyfenolgehalte van 200 ppm en een minimaal oliezuurgehalte van 73 %, en moet binnen het productiegebied worden gebotteld in donkere glazen of metalen verpakkingen van maximaal 5 liter.

Over deze benaming

Brisighella is een beschermde oorsprongsbenaming voor extra vergine olijfolie, geregistreerd onder dossiernummer PDO-IT-1513, met EU-bescherming vanaf 2 juli 1996. De eAmbrosia-identificatiecode is EUGI00000013391. De aanvrager en controle-instantie is het Consorzio Olio DOP 'Brisighella', gevestigd in Brisighella (RA), Italië. Het geografische gebied wordt gedefinieerd als die delen van de provincies Ravenna en Forlì die geschikt zijn voor de productie van olie die voldoet aan de specificatie, en omvat alle of een deel van de gemeenten Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio en Modigliana. Alle productiefasen — teelt, oogst en persing — moeten binnen dit gebied plaatsvinden. De olijvariëteit Nostrana di Brisighella moet ten minste 90 % van de gaarden uitmaken; andere variëteiten mogen niet meer dan 10 % bedragen. Bij het in de handel brengen moet de olie een smaragdgroene kleur met gouden tinten vertonen, een gemiddelde tot intense olijffruitigheid (mediaan > 3) met een aroma van artisjok en tonen van gras en tomaat, en een smaak van gemiddelde tot intense olijffruitigheid (mediaan > 3) met medium tot intense (mediaan > 3) bittere en pittige tonen. De chemische vereisten omvatten een totale zuurgraad van niet meer dan 0,3 g per 100 g olie, een peroxidegetal van maximaal 13 Meq O2/kg, een oliezuurgehalte van ten minste 73 %, een linolzuurgehalte van maximaal 8 % en een minimaal polyfenolgehalte van 200 ppm. Voor de verpakking moeten donkere glazen of metalen verpakkingen worden gebruikt met een maximale inhoud van 5 liter. Het productiejaar van de olijven moet op het etiket worden vermeld.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 2 juli 1996 onder dossiernummer PDO-IT-1513 (eAmbrosia-identificatiecode EUGI00000013391).
• De variëteit Nostrana di Brisighella moet ten minste 90 % van de gaarden uitmaken; geen enkele andere variëteit mag meer dan 10 % bedragen.
• De specificatie vereist een minimaal polyfenolgehalte van 200 ppm, gemeten volgens de methode van de International Olive Council COI/T.20/Doc. No 29.
• Het bottelen moet plaatsvinden binnen het productiegebied in donkere glazen of metalen verpakkingen met een maximale inhoud van 5 liter.

Smaaknotities

Romagnolo EVOO predominantly from Nostrana di Brisighella cultivar. Distinctive fruity-vegetal profile, balanced harmonious flavor with green-apple and almond notes, low pungency, very early harvest tradition gives bright herbal freshness.

HoReCa-gebruik

Afdruipende olie op Romagnoolse zeevruchten, Piadina Romagnola, verse eierpasta en salades met Squacquerone di Romagna.

Verpakking

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Seizoensgebondenheid