Canino

Extra vergine olijfolie geproduceerd binnen een afgebakend gebied in de provincie Viterbo, Lazio, van de variëteiten Caninese en verwante rassen. De aanduiding vereist dat alle stappen van teelt, oogst en oliewinning plaatsvinden binnen het afgebakende gebied, en de olie moet daar worden verpakt in goedgekeurde verpakkingen vóór het in de handel brengen.

Over deze benaming

Canino is een beschermde oorsprongsbenaming voor extra vergine olijfolie geproduceerd in een zone bestaande uit de gemeenten Canino, Arlena di Castro, Cellere, Ischia di Castro, Farnese, Tessennano, en delen van Tuscania en Montalto di Castro, alle gelegen in de provincie Viterbo. De olie moet geheel of gedeeltelijk worden verkregen uit de volgende olijfvariëteiten: Caninese en de daarvan afgeleide klonen, Leccino, Pendolino, Maurino en Frantoio, afzonderlijk of in combinatie aanwezig; andere variëteiten die in de olijfgaarden aanwezig zijn, mogen ook worden gebruikt, mits zij niet meer dan 5% uitmaken. Alle productiestappen — de teelt en oogst van de olijven en de winning van de olie — moeten plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied. Bij het in de handel brengen moet de olie een kleur vertonen die wordt omschreven als smaragdgroen met gouden tinten, een totale maximale zuurgraad uitgedrukt als oliezuur van niet meer dan 0,5 g per 100 g olie, en een peroxidegetal van niet meer dan 10 mEq O₂/kg. De olie moet worden verpakt binnen het productiegebied in glazen, keramische of metalen verpakkingen met een maximale inhoud van 5 liter. Het etiket moet het woord 'Canino' bevatten in een lettertype dat groter is dan alle andere tekst, vergezeld van het PDO-symbool van de Unie. Het productiejaar van de olijven moet op het etiket worden vermeld. De geregistreerde aanvragende groep is Oleificio Sociale Cooperativo di Canino, Via Montalto 48, 01011 Canino (VT). De aanduiding draagt de eAmbrosia-identificator EUGI00000013386 onder dossiernummer PDO-IT-1506.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 2 juli 1996 onder dossiernummer PDO-IT-1506 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013386).
• Gespecialiseerde olijfgaarden binnen de aanduiding mogen een plantdichtheid hebben van maximaal 700 bomen per hectare.
• Andere olijfvariëteiten die niet in de specificatie zijn opgenomen, mogen alleen worden gebruikt als zij niet meer dan 5% van de olijfgaard uitmaken.
• De verpakking moet plaatsvinden binnen het geografische productiegebied in verpakkingen van maximaal 5 liter inhoud.

Smaaknotities

Lazio EVOO from Tuscia area (Viterbo province), Caninese cultivar. Medium-intense fruity profile, well-balanced bitter-pungent finish, distinctive notes of artichoke, fresh almond, and tomato leaf.

HoReCa-gebruik

Finishing oil on Roman-Lazio dishes (carbonara, cacio e pepe at table), raw on bruschetta, drizzled over pulses.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Seizoensgebondenheid