Carciofo Brindisino

Carciofo Brindisino is een verse artisjok van de soort Cynara cardunculus, ondersoort Scolymus, behorend tot het lokale ecotype 'Carciofo Brindisino', uitsluitend geteeld in acht met name genoemde gemeenten in de provincie Brindisi, Apulië. De vroege beschikbaarheid op de markt, het zachte knopvlees, de vlezige schutbladbases en het lage vezelgehalte worden toegeschreven aan de zandig-kalkachtige bodems en het milde, door de Adriatische Zee beïnvloede klimaat van het gebied.

Over deze benaming

Carciofo Brindisino is op 17 februari 2010 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-IT-0798 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013935) en heeft betrekking op verse artisjokken van de soort Cynara cardunculus, ondersoort Scolymus (L.), van het ecotype 'Carciofo Brindisino'. Het productiegebied omvat de volledige bestuurlijke grondgebieden van Brindisi, Cellino San Marco, Mesagne, San Donaci, San Pietro Vernotico, Torchiarolo, San Vito dei Normanni en Carovigno. Alle productiefasen, waaronder de oogst, de verwerking en de verpakking, moeten plaatsvinden binnen dit afgebakende gebied. De oogst wordt met de hand uitgevoerd, waarbij de steel wordt afgesneden op een lengte van niet meer dan 10 cm. Knoppen die voor consumptie worden vrijgegeven, moeten ten minste 8 cm hoog en ten minste 6 cm in diameter zijn, met groene buitenste schutbladen met paarse tinten, een afgeronde top die glad of licht getand is, geen of soms kleine doorns, en een steel van niet meer dan 10 cm lang. Het gemiddelde totale vezelgehalte moet 5 g per 100 g eetbaar plantmateriaal bedragen. De verpakking moet ruimte bieden aan minimaal 1 en maximaal 25 artisjokken per eenheid, in verpakkingen van materiaal van plantaardige oorsprong, karton of ander toegestaan recyclebaar materiaal, afgesloten met een niet-herbruikbaar zegel. Elke verpakking moet het PGI-logo van Carciofo Brindisino en de vermelding 'Indicazione Geografica Protetta' (of 'IGP') dragen, samen met de naam en het adres van de verpakker of producent en het communautaire symbool.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 17 februari 2010 onder dossiernummer PGI-IT-0798, eAmbrosia-identificator EUGI00000013935.
• Alle productiefasen — teelt, oogst, verwerking en verpakking — moeten plaatsvinden binnen acht met name genoemde gemeenten in de provincie Brindisi.
• Knoppen moeten ten minste 8 cm hoog en ten minste 6 cm in diameter zijn, met een gemiddeld totaal vezelgehalte van 5 g per 100 g eetbaar plantmateriaal.
• De oogst wordt uitsluitend met de hand uitgevoerd, waarbij de steel wordt afgesneden op niet meer dan 10 cm; mechanische beschadiging moet worden vermeden.

Smaaknotities

Apulian artichoke from Brindisi area, "Brindisino" variety. Medium-large green-violet heads, tender flesh, balanced bitter-sweet flavor.

HoReCa-gebruik

De productspecificatie vermeldt dat het lage vezelgehalte Carciofo Brindisino geschikt maakt voor een breed scala aan culinaire toepassingen, en dat de milde smaak ervoor zorgt dat hij ook rauw wordt gewaardeerd.

Verpakking

• crate-5kg
• crate-10kg
• retail-bunch-500g

Seizoensgebondenheid