Cartoceto

Cartoceto is een extra vergine olijfolie met PDO-registratie, geproduceerd in een afgebakend gebied van de Provincie Pesaro e Urbino, Marche. De olie wordt hoofdzakelijk gemaakt van de rassen Raggiola, Frantoio en Leccino, die samen met toegestane minderheidsrassen de volledige samenstelling van elke boomgaard moeten vormen. De specificatie stelt maximale zuurgraad, peroxidewaarden, een minimaal polyfenolgehalte en een minimale paneltestscore vast.

Over deze benaming

Cartoceto is geregistreerd als PDO onder dossiernummer PDO-IT-0292, met EU-bescherming vanaf 31 januari 2003, en is opgenomen in eAmbrosia onder identificator EUGI00000013456. De beschermde naam is 'Cartoceto'. Het productiegebied ligt in de Provincie Pesaro e Urbino in de regio Marche en omvat de gemeenten Cartoceto, Saltara, Serrungarina en Mombaroccio, samen met een afgebakend deel van de gemeente Fano, begrensd door de nationale weg Flaminia tot aan de aansluiting met de nationale weg Adriatica aan de zuidzijde en de bestuurlijke grens aan de noordzijde. De olie moet uitsluitend worden geproduceerd van olijven die binnen dit gebied zijn geteeld, geperst en gebotteld. De belangrijkste rassen zijn Raggiola, Frantoio en Leccino, die gezamenlijk of afzonderlijk niet minder dan 70 % van elke boomgaard mogen vertegenwoordigen; de minderheidsrassen Raggia, Moraiolo en Pendolino zijn toegestaan tot een maximum van 30 %. De oogst mag niet worden voortgezet na 25 november van elk jaar, en het persen moet plaatsvinden binnen 48 uur na de oogst. De opbrengst mag niet meer bedragen dan 18 kg per quintal olijven. De specificatie vereist een maximale zuurgraad van 0,5 % uitgedrukt als oliezuur, maximale peroxiden van 12 meq O₂/kg, een totaal polyfenolgehalte van niet minder dan 100 mg/kg, een oliezuur/linolzuurverhouding van niet minder dan 8, en een paneltestscore van niet minder dan 7. De ripasso-methode en het gebruik van chemische of biochemische producten tijdens de extractie zijn verboden. De olie moet worden bewaard in roestvrijstalen vaten onder stikstof totdat ze wordt gebotteld en verkocht in glazen recipiënten met een inhoud van niet meer dan 5 liter. Het controleorgaan is Agroqualità s.r.l., Rome. De aanvragende groepering is het Consorzio di tutela e valorizzazione dell'olio extra di oliva Cartoceto.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 31 januari 2003 onder dossiernummer PDO-IT-0292 (eAmbrosia: EUGI00000013456).
• De belangrijkste rassen Raggiola, Frantoio en Leccino moeten gezamenlijk of afzonderlijk niet minder dan 70 % van elke boomgaard vertegenwoordigen; geen enkel ander ras mag meer dan 30 % bedragen.
• Het persen moet plaatsvinden binnen 48 uur na de oogst, en de ripasso-methode is uitdrukkelijk verboden door de specificatie.
• De olie moet worden gebotteld binnen het afgebakende gebied en uitsluitend worden verkocht in glazen recipiënten met een inhoud van niet meer dan 5 liter.

Smaaknotities

Marche EVOO from Pesaro hills, blend of Raggiola, Frantoio, Leccino, Moraiolo, Carboncella. Medium-light fruity intensity, balanced harmonious flavor, herbal notes of fresh-cut grass and almond.

HoReCa-gebruik

Afwerkingsolie op Adriatische zeevruchten, Marchigiano-pasta, en rauw op focaccia en bruschetta.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Seizoensgebondenheid