Castagna Cuneo

Castagna Cuneo is een PGI voor kastanjes van de soort Castanea sativa, met uitzondering van interspeficieke hybriden, geteeld in de provincie Cuneo, Piëmont. De aanduiding geldt voor verse kastanjes, gedroogde gepelde kastanjes en daarvan afgeleide producten. De specificatie noemt de toegestane rassen en sluit producten uit afzet-, gemengde afzet- of hakhoutbossen van oude bomen uit.

Over deze benaming

Castagna Cuneo PGI is geregistreerd onder dossiernummer PGI-IT-0342, met EU-bescherming verleend op 20 april 2004. De aanduiding heeft betrekking op kastanjes van de soort Castanea sativa, beperkt tot de volgende benoemde rassen: Ciapastra, Tempuriva, Bracalla, Contessa, Pugnante, Sarvai d'Oca, Sarvai di Gurg, Sarvaschina, Siria, Rubiera, Marrubia, Gentile, Verdesa, Castagna della Madonna, Frattona, Gabiana, Rossastra, Crou, Garrone Rosso, Garrone Nero, Marrone di Chiusa Pesio en Spina Lunga. Interspeficieke hybriden zijn uitgesloten, evenals producten uit afzet-, gemengde afzet- of hakhoutbossen van oude bomen. Het productiegebied omvat gemeenten in de provincie Cuneo zoals omschreven in de productspecificatie. Kastanjebomen moeten zich bevinden op zonnige, windluwe locaties. De oogstperiode begint begin september en eindigt in november. Verse kastanjes mogen bij niet meer dan 10% van de noten interne of externe gebreken vertonen. Gedroogde gepelde kastanjes moeten intact, gezond en lichtstrogeel van kleur zijn, met niet meer dan 10% gebrekkige noten en een watergehalte van maximaal 15%. De traditionele droogtechniek maakt gebruik van een lage en constante warmte in metselwerk droogkamers; het proces duurt gemiddeld 30 dagen. Sorteren, kalibreren, behandelen en bewaren moeten plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied. Het controleorgaan is Istituto Nord-Ovest Qualità Soc. Coop. a r.l., gevestigd in Moretta, Cuneo. Op de verpakking moeten de woorden Castagna Cuneo of Castagna Cuneo — Secca staan, onmiddellijk gevolgd door de vermelding 'Beschermde geografische aanduiding'.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 20 april 2004 onder dossiernummer PGI-IT-0342, eAmbrosia-identificator EUGI00000013709.
• De specificatie noemt de toegestane rassen van Castanea sativa en sluit alle interspeficieke hybriden zonder uitzondering uit.
• Het traditionele droogproces voor Castagna Cuneo — Secca duurt gemiddeld 30 dagen in metselwerk droogkamers bij een lage en constante warmte.
• Verse kastanjes mogen als maateis onder de specificatie niet meer dan 110 vruchten per kilogram bevatten.

Smaaknotities

Piedmontese chestnut from Cuneo area, three varieties (Bracalla, Castagna della Madonna, Marrone Burnett). Large smooth dark-mahogany shell, sweet creamy starchy flesh, balanced flavor.

HoReCa-gebruik

De specificatie vermeldt dat Castagna Cuneo geschikt is voor consumptie vers of verwerkt, en verwijst naar traditionele bereidingen zoals gekookte en geroosterde kastanjes, marrons glacés, met chocolade omhulde kastanjeballen en hartige gerechten zoals gebraden varkensvlees of wild met kastanjes.

Verpakking

• crate-10kg
• crate-15kg
• vacuum-pack-cooked-500g
• frozen-peeled-1kg
• dried-1kg

Seizoensgebondenheid