Cilento

Cilento is een beschermde oorsprongsbenaming voor extra vierge olijfolie geproduceerd in het zuidelijke deel van de provincie Salerno, Campania. De variëteit Pisciottana, inheems in het gebied Cilento, is het dominante cultivar. De specificatie stelt een maximale zuurgraad van 0,70% en een maximale peroxidewaarde van 12 Meq O₂/kg vast, en beperkt de olijvenopbrengst per hectare tot 11.000 kg/ha.

Over deze benaming

Geregistreerd als PDO op 13 juni 1997 onder dossiernummer PDO-IT-1547 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013330), duidt Cilento een extra vierge olijfolie aan waarvan het productiegebied een deel beslaat van het bestuurlijk grondgebied ten zuiden van de provincie Salerno. De aanvragende groep ten tijde van de registratie was de Associazioni olivicole di Salerno, gevestigd in Salerno. Het voornaamste cultivar is Pisciottana, een variëteit waarvan de naam is afgeleid van Pisciotta, in de gemeente Cilento, waar het voor het eerst werd geteeld; de specificatie vermeldt ook Rotondella, Ogliarola, Frantoio en Salella binnen de productfamilie. Olijven moeten jaarlijks vóór 31 december worden geoogst. In gespecialiseerde olijfgaarden mag de olijvenopbrengst per hectare niet meer dan 11.000 kg/ha bedragen, met een maximale olieopbrengst van 22%. Uitsluitend fysische en mechanische extractiemethoden zijn toegestaan. De olie moet een kleur vertonen die varieert van groen tot geel, een fruitig aroma, en een smaak die in de specificatie wordt omschreven als fruitig met een vleugje scherpte en bitterheid. De maximale zuurgraad is vastgesteld op 0,70%, en het peroxidegehalte moet onder 12 Meq O₂/kg blijven. Het in de specificatie genoemde controleorgaan is het Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Rome.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 13 juni 1997 onder dossiernummer PDO-IT-1547, eAmbrosia-identificator EUGI00000013330.
• De specificatie beperkt de olijvenopbrengst per hectare in gespecialiseerde gaarden tot 11.000 kg/ha, met een maximale olieopbrengst van 22%.
• De maximale zuurgraad is vastgesteld op 0,70% en het peroxidegehalte moet onder 12 Meq O₂/kg blijven.
• Het cultivar Pisciottana, dominant binnen de benaming, ontleent zijn naam aan Pisciotta in de gemeente Cilento, waar het voor het eerst werd geteeld.

Smaaknotities

Campanian EVOO from Cilento national park, predominantly Pisciottana cultivar. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, distinctive notes of artichoke, cardoon, fresh herbs, with characteristic Mediterranean-scrub aroma.

HoReCa-gebruik

Afwerkingsolie op bereidingen uit de Cilentaanse en mediterrane keuken, gedruppeld over peulvruchtsoepen, gegrilde vis, en rauw geserveerd bij Mozzarella di Bufala Campana.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Seizoensgebondenheid