Cipolla bianca di Margherita

Cipolla bianca di Margherita is een verse witte bolui geproduceerd uit lokale ecotypen van Allium cepa L., geteeld langs de Adriatische kuststrook van Puglia. Er worden vier ecotypen erkend op basis van de oogstperiode. Bij de oogst moeten de bollen voldoen aan vastgestelde drempelwaarden voor oplosbare droge stof, totale droge stof, kaliber en totale reducerende suikers, en moeten ze een witte kleur en een zachte, knapperige consistentie vertonen.

Over deze benaming

Cipolla bianca di Margherita is op 21 mei 2014 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-IT-1231 (eAmbrosia-identificator EUGI00000014564) en duidt een lokale populatie van Allium cepa L.-bollen aan die worden geproduceerd binnen een afgebakend gebied langs de Adriatische kust van Puglia, dat de grondgebieden omvat van de gemeenten Margherita di Savoia, Zapponeta en Manfredonia. Alle productiefasen moeten binnen dit gebied plaatsvinden. Er worden vier lokale ecotypen onderscheiden op basis van de oogstperiode: 'Marzaiola' of 'Aprilatica', 'Maggiaiola', 'Giugniese' en 'Lugliatica'. Bij de oogst moeten de bollen een oplosbare droge stof vertonen van 6,4 tot 9,2 mg per 100 g versgewicht, een droge stof van 6,2 tot 8,9 g per 100 g versgewicht, een kaliber van minimaal 20 mm tot maximaal 100 mm, een witte kleur, een zachte en knapperige consistentie, en totale reducerende suikers van meer dan 3,8 g per 100 g versgewicht. Verpakking moet onmiddellijk na de oogst plaatsvinden binnen het afgebakende gebied; herconditioning buiten dat gebied is verboden. Toegestane verpakkingsformaten zijn kratten van 10 of 5 kg, netten van 0,5 of 1 kg, schaaltjes van 1 kg en vlechten van variabel gewicht met ten minste 5 bollen. Op de verpakkingen moet de naam 'Cipolla bianca di Margherita' staan met de IGP-aanduiding en het Europese PGI-symbool, samen met de naam en het adres van de producent en verpakker. De aanvragende organisatie is het Consorzio per la valorizzazione e la tutela della Cipolla bianca di Margherita IGP.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 21 mei 2014 onder dossiernummer PGI-IT-1231, eAmbrosia-identificator EUGI00000014564.
• Er worden vier lokale ecotypen erkend — 'Marzaiola' of 'Aprilatica', 'Maggiaiola', 'Giugniese' en 'Lugliatica' — onderscheiden op basis van de oogstperiode.
• Totale reducerende suikers moeten bij de oogst meer dan 3,8 g per 100 g versgewicht bedragen; het kaliber moet tussen 20 mm en 100 mm liggen.
• Alle productiefasen en de verpakking moeten plaatsvinden binnen het afgebakende gebied; herconditioning buiten dat gebied is verboden.

Smaaknotities

Apulian white onion from Margherita di Savoia (Foggia province). Pearly-white bulbs, crisp tender flesh, sweet-mild flavor with delicate piquancy, low pungency.

HoReCa-gebruik

Rauw in salades, gemarineerd als antipasto, verwerkt in Apulische focaccia en in zoetzure bereidingen.

Verpakking

• crate-10kg
• mesh-bag-3kg
• mesh-bag-5kg
• retail-tray-1kg

Seizoensgebondenheid