Colline Salernitane

Colline Salernitane is een beschermde oorsprongsbenaming voor extra vierge olijfolie geproduceerd binnen een deel van de provincie Salerno, Campania. De specificatie stelt een maximale zuurgraad van 0,70% en vereist dat olijven vóór 31 december van elk jaar worden geoogst. De olijvenopbrengst per hectare mag in gespecialiseerde boomgaarden niet meer dan 12.000 kg/ha bedragen, met een maximale olieopbrengst van 20%.

Over deze benaming

Colline Salernitane is op 13 juni 1997 geregistreerd als BOB onder dossiernummer PDO-IT-1545 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013328) en duidt een extra vierge olijfolie aan waarvan het productiegebied binnen een deel van de bestuurlijke provincie Salerno valt. De specificatie definieert het product aan de hand van chemische en organoleptische parameters: een maximale zuurgraad van 0,70%, een maximaal peroxidegehalte van 12 Meq02/kg, een kleur variërend van groen tot geel, en een aroma en smaak die als fruitig worden omschreven, met een vleugje een scherpe, bittere smaak. Alle overige fysisch-chemische parameters moeten voldoen aan de toepasselijke EU-verordeningen. Olijven moeten gezond zijn en vóór 31 december van elk jaar worden geoogst. In gespecialiseerde olijfboomgaarden mag de olijvenopbrengst per hectare niet meer dan 12.000 kg/ha bedragen, en de maximale olieopbrengst is 20%. Extractie is beperkt tot fysische en mechanische processen die de oorspronkelijke kenmerken van de vrucht behouden; andere extractiemethoden zijn niet toegestaan. De specificatie schrijft de kwaliteiten van de olie toe aan de kalkachtige en siliceus-mergelige bodems van de provincie, de ruige kalk-dolomietformaties en een mediterraan klimaat met milde temperaturen en neerslag geconcentreerd in de herfst- en wintermaanden. De in de specificatie genoemde controle-instantie is het Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Rome. De aanvragende groepering is het Consorzio di Tutela Colline Salernitane DOP.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als BOB op 13 juni 1997 onder dossiernummer PDO-IT-1545, eAmbrosia-identificator EUGI00000013328.
• De specificatie stelt een maximale zuurgraad van 0,70% en een maximaal peroxidegehalte van 12 Meq02/kg.
• De olijvenopbrengst in gespecialiseerde boomgaarden mag niet meer dan 12.000 kg/ha bedragen, met een maximale olieopbrengst van 20%.
• Alle olijven moeten vóór 31 december van elk jaar worden geoogst; alleen fysische en mechanische extractiemethoden zijn toegestaan.

Smaaknotities

Campanian EVOO from Salerno hills, predominantly Rotondella cultivar. Medium-light fruity, balanced delicate flavor, sweet character with light bitter-pungent finish, hints of green herbs.

HoReCa-gebruik

Finishing oil on Campanian seafood, Mozzarella di Bufala Campana DOP service, fresh tomato salads, raw on bruschetta.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Seizoensgebondenheid