Fagiolo Cuneo

Fagiolo Cuneo omvat peulen in het wasrijpe stadium voor het doppen en gedroogde zaden van bepaalde klimbonenecotypen en -rassen die worden geteeld in alle 183 gemeenten van de Provincie Cuneo. De aanduiding is gebaseerd op meer dan een eeuw gedocumenteerde teelt en op het specifieke klimaat van het gebied, dat zorgt voor uitgesproken kleuring en een verhoogd ijzer- en eiwitgehalte in het zaad.

Over deze benaming

Fagiolo Cuneo werd op 18 mei 2009 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-IT-0775 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013858). De aanduiding omvat twee productvormen van de klimbonensoorten Phaseolus vulgaris L. en Phaseolus coccineus: peulen in het wasrijpe stadium voor het doppen, en gedroogde zaden. Peulen in het wasrijpe stadium moeten behoren tot het ecotype Vedetta of de rassen Stregonta, Bingo, Rossano, Solista, Millenium of Barbarossa, en moeten intensief rood gestreept zijn. Gedroogde zaden moeten behoren tot het ecotype Bianco di Bagnasco of de rassen Billò of Corona, met een maximaal vochtgehalte van 15% en een eiwitgehalte van tussen 23% en 30% van de droge stof. Het ijzergehalte is per ras gespecificeerd. Het productiegebied omvat alle 183 gemeenten van de Provincie Cuneo, gelegen op een hoogte van tussen 200 en 800 meter boven zeeniveau en omgeven door de Maritieme Alpen. Alle stappen van het zaaien tot de oogst moeten binnen dit gebied plaatsvinden. Producten worden voor consumptie vrijgegeven in voedselveilige verpakking voorzien van een niet-herbruikbaar garantiezegel. Etiketten moeten de woorden 'IGP Fagiolo Cuneo' dragen samen met het aangewezen ronde logo, dat een crèmewit boontje met rode strepen afbeeldt tegen een achtergrond van de Maritieme Alpen, met de woorden 'Indicazione Geografica Protetta' langs de omtrek.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 18 mei 2009 onder dossiernummer PGI-IT-0775, eAmbrosia-identificator EUGI00000013858.
• Het productiegebied omvat alle 183 gemeenten van de Provincie Cuneo, op een hoogte van tussen 200 en 800 meter boven zeeniveau.
• Gedroogde zaden moeten een eiwitgehalte hebben van tussen 23% en 30% van de droge stof en een maximaal vochtgehalte van 15%.
• Marktregisters van de gemeente Centallo documenteren commerciële verkoop van deze bonen al vanaf 1823.

Smaaknotities

Piedmontese bean variety (multiple types — Bianco di Bagnasco, Borlotto di Cuneo etc.) from Cuneo province. Distinctive flavors per variety, generally creamy texture, balanced earthy-sweet profile.

HoReCa-gebruik

Piëmontese pasta- en rijstgerechten, soepen, gecombineerd met bergkazen en salumi.

Verpakking

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg