Fagiolo di Sarconi

Fagiolo di Sarconi is een aanduiding voor verse, te doppen en gedroogde bonen van lokale cannellino- en borlottorassen, geteeld in elf gemeenten van de Alto Val dell'Agri in Basilicata. De aanduiding is gedefinieerd door teelt op niet-kalkhoudende, licht zure bodems boven 600 meter, handmatige oogst en het gebruik van irrigatiewater met een laag zoutgehalte uit hetzelfde gebied.

Over deze benaming

Fagiolo di Sarconi is een PGI, geregistreerd op 2 juli 1996 onder dossiernummer PGI-IT-1531 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013408). De aanduiding omvat bonen van lokale cannellino- en borlottorassen, geproduceerd binnen het grondgebied van elf met name genoemde gemeenten: Sarconi, Grumento Nova, Marsiconuovo, Marsico Vetere, Moliterno, Montemurro, Paterno, San Martino d'Agri, Spinoso, Tramutola en Viggiano. De teelt is beperkt tot gronden gelegen boven 600 meter boven zeeniveau. Cannellino- en borlottotypen worden gezaaid van april tot mei; dwerg- en klimrassen worden geplant van juni tot juli. De oogst moet handmatig worden uitgevoerd, waarbij de oogstperiode varieert naargelang het product wordt verhandeld als groene peulen, te doppen peulen of gedroogde zaden. De specificatie staat uitsluitend landbouwmethoden toe die de kenmerkende eigenschappen van het product behouden. De geografische band wordt toegeschreven aan de niet-kalkhoudende, licht zure bodems van de Alto Val dell'Agri, de beschikbaarheid van irrigatiewater met een laag zoutgehalte en gemiddelde maximale zomertemperaturen van ongeveer 20 °C. Deze omstandigheden worden geacht verdikking van de zaadschil te voorkomen en een hoog gehalte aan enkelvoudige suikers in het zaad te handhaven. Het toezicht berust bij het Ministero delle risorse agricole alimentari e forestali, bijgestaan door een producentenconsortium. Het product moet worden geëtiketteerd als 'Fagiolo di Sarconi I.G.P.', gevolgd door het desbetreffende keurmerk.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 2 juli 1996 onder dossiernummer PGI-IT-1531, eAmbrosia-identificator EUGI00000013408.
• De teelt is beperkt tot elf met name genoemde gemeenten in de Alto Val dell'Agri, alle gelegen boven 600 meter boven zeeniveau.
• Uitsluitend lokale cannellino- en borlottorassen zijn toegestaan; de oogst moet handmatig worden uitgevoerd.
• De specificatie schrijft de kwaliteiten van het product toe aan niet-kalkhoudende, licht zure bodems en irrigatiewater met een laag zoutgehalte dat specifiek is voor het productiegebied.

Smaaknotities

Lucanian bean from Sarconi area (Potenza province), multiple traditional varieties. Distinctive flavor with characteristic earthy-sweet notes, tender texture.

HoReCa-gebruik

Lucaanse bereidingen, waaronder minestre, gerechten met peperoni cruschi en regionale pastagerechten.

Verpakking

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg