Farro di Monteleone di Spoleto

Een lokaal ecotype van Triticum dicoccum emmertarwe, geteeld in het bergachtige zuidoosten van de provincie Perugia, Umbrië, op een hoogte van minimaal 700 m boven zeeniveau. Het kenmerkende kenmerk is een lichtbruin/amberkleurig caryopsis dat bij breuk glasachtig en compact is. De aanduiding omvat vier vermarkte vormen: heel, halfgepeld, gebroken en griesmeel.

Over deze benaming

Farro di Monteleone di Spoleto werd op 11 mei 2007 geregistreerd als BOB onder dossiernummer PDO-IT-0603 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013906). De aanduiding omvat een lokaal ecotype van Triticum dicoccum emmertarwe, gekenmerkt door een zomerse groeigewoonte, een planthoogte van minder dan 120 cm, kleine platte aren met een gebroken witte kleur bij volledige rijpheid, en een lichtbruin/amberkleurig caryopsis met glasachtige breuk — een kenmerk dat behouden blijft in alle vier de vermarkte vormen, ook na het malen. Het productiegebied is beperkt tot het bergachtige zuidoosten van de provincie Perugia en omvat de volledige bestuurlijke gebieden van Monteleone di Spoleto en Poggiodomo, samen met delen van Cascia, Sant'Anatolia di Narco, Vallo di Nera en Scheggino, op een hoogte van minimaal 700 m boven zeeniveau. De productspecificatie vereist dat de productie, het schuren, het pellen, het polijsten, het breken en het malen allemaal plaatsvinden binnen dit afgebakende gebied. De vier erkende vormen zijn: Farro Integrale (heel), Farro Semiperlato (halfgepeld), Farro Spezzato (gebroken) en Semolino di Farro (griesmeel). Detailverpakking is beperkt tot vacuümverpakte plastic zakken van 0,5 kg en 1 kg, en papieren of nylon zakken van 25 kg. Etiketten moeten het logo van de aanduiding tonen — een rechthoek met een steigerende leeuw die twee aren emmertarwe en zes verdere aren vasthoudt — samen met het communautaire grafische symbool.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als BOB op 11 mei 2007 onder dossiernummer PDO-IT-0603, eAmbrosia-identificator EUGI00000013906.
• De productspecificatie staat geen andere emmertarwe toe dan het lokale Triticum dicoccum-ecotype dat is aangepast aan het afgebakende productiegebied.
• Wetenschappelijke studies die in de specificatie worden aangehaald, hebben vastgesteld dat zaden die buiten het productiegebied in de Valnerina-vallei worden geteeld, hun glasachtige caryopsis-kenmerk na verloop van tijd verliezen.
• Emmertarwe-caryopsen die hoogstwaarschijnlijk behoren tot de Triticum dicoccum-soort die traditioneel in Monteleone di Spoleto werd geteeld, werden aangetroffen in een Etruskisch graf dat dateert uit de 6e eeuw v.Chr.

Smaaknotities

Umbrian emmer wheat from Monteleone di Spoleto (Perugia province), traditional Triticum dicoccum. Distinctive nutty flavor, chewy texture, characteristic Umbrian profile.

HoReCa-gebruik

De productspecificatie vermeldt dat Farro Semiperlato wordt aanbevolen voor soepen en salades. De specificatie verwijst ook naar traditionele feestelijke en alledaagse soepen en bouillons als bereidingen die met het product worden geassocieerd.

Verpakking

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg