Irpinia – Colline dell'Ufita

Extra vierge olijfolie geproduceerd in aangewezen gemeenten van de provincie Avellino, Campania, afkomstig van olijfgaarden waarin de variëteit Ravece 60 % of meer van de olijvensamenstelling uitmaakt. De specificatie staat uitsluitend mechanische en fysische extractieprocessen toe en vereist maling binnen 48 uur na de oogst. Geregistreerd als PDO onder dossiernummer PDO-IT-0500, met EU-bescherming vanaf 28 september 2005.

Over deze benaming

Irpinia – Colline dell'Ufita is een PDO extra vierge olijfolie geproduceerd binnen een afgebakend gebied dat aangewezen gemeenten in de provincie Avellino, regio Campania omvat, waaronder Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Flumeri, Grottaminarda, Taurasi en andere in de specificatie vermelde gemeenten. De olijvariëteit Ravece moet 60 % of meer van de gaardsamenstelling uitmaken; de variëteiten Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia en Vigna della Corte mogen samen 40 % of minder uitmaken; en Leccino of Frantoio mag aanwezig zijn tot 10 % of minder. Olijven moeten met de hand of machinaal worden geoogst zonder op de grond te worden achtergelaten; olijven die van nature op de grond of in permanente netten zijn gevallen, mogen niet worden gebruikt; en chemische middelen om vruchtrui te induceren of te bevorderen zijn verboden. Maling moet plaatsvinden binnen 48 uur na de oogst, uitsluitend met mechanische en fysische processen; een tweede persing en het gebruik van chemische of biochemische hulpstoffen, waaronder enzymen, zijn verboden, evenals het gebruik van talk tijdens de extractie. De olijvenopbrengst per boom mag niet meer dan 60 kg bedragen, en de maximale olieopbrengst mag niet meer dan 20 % van het olijvengewicht bedragen. Na extractie moet de olie worden opgeslagen in roestvrijstalen containers of terracottahouders met een levensmiddelengeschikte glazuurlaag. Verpakking voor het in de handel brengen moet plaatsvinden in donkere glazen, keramische of geglazuurde terracottaflessen of -blikken van maximaal 5 liter, of in eenmalige aluminium laminaatzakjes van 10 ml inhoud met een door de inspectie-instantie toegewezen serienummer. De inspectie-instantie is IS.ME.CERT., gevestigd in Napels. De eAmbrosia-identificatiecode is EUGI00000013661.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 28 september 2005 onder dossiernummer PDO-IT-0500; eAmbrosia-identificatiecode EUGI00000013661.
• De variëteit Ravece moet 60 % of meer van de gaardsamenstelling uitmaken; geen enkele andere variëteit mag de in de specificatie vastgestelde grenzen overschrijden.
• Olijven die van nature op de grond of in permanente netten zijn gevallen, mogen niet worden gebruikt, en chemische middelen om vruchtrui te induceren zijn verboden.
• Maling moet plaatsvinden binnen 48 uur na de oogst; een tweede persing en het gebruik van enzymen of talk tijdens de extractie zijn verboden.

Smaaknotities

Campanian EVOO from Avellino province (Ufita valley), predominantly Ravece cultivar (rare and distinctive). Medium-intense fruity, robust bitter-pungent profile, characteristic notes of tomato leaf, green almond, and unripe tomato.

HoReCa-gebruik

Finishing oil on Irpinian rustic preparations, lentils, grilled meats; raw on bruschetta; pairs with Aglianico-based dishes.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Seizoensgebondenheid