Marrone del Mugello

Marrone del Mugello is een beschermde kastanjebenaming voor noten van het ras Florentijnse kastanje, bekend als Marrone Fiorentino, geteeld binnen een afgebakend gebied in de Provincie Florence in Toscane. De benaming vereist middelgrote tot grote noten, doorgaans drie per bolster, en stelt specifieke productielimieten, behandelingsmethoden na de oogst en verpakking binnen het productiegebied verplicht.

Over deze benaming

Marrone del Mugello heeft de PGI-status, geregistreerd onder dossiernummer PGI-IT-1527, met EU-bescherming vanaf 2 juli 1996. De eAmbrosia-identificatiecode is EUGI00000013404. Het productiegebied omvat het volledige bestuurlijke grondgebied van de gemeenten Barberino di Mugello, Borgo S. Lorenzo, Dicomano, Firenzuola, Londa, Marradi, Palazzuolo Sul Senio, Pelago, Pontassieve, Rufina, S. Godenzo, Scarperia e San Piero a Sieve, Vaglia en Vicchio Mugello, alle gelegen in de Provincie Florence. Kastanjebossen moeten het ras Florentijnse kastanje, Marrone Fiorentino, bevatten, dat ten minste 90% van de kastanjebomen moet uitmaken. De maximale productieopbrengst is vastgesteld op 2.500 kg noten per hectare en, wanneer de bosbestandsdichtheid lager is dan 80 bomen per hectare, op 30 kg per boom; deze limieten gelden ook in uitzonderlijk vruchtbare jaren. Kwalificerende noten zijn van middelgrote tot grote omvang, met niet meer dan 90 noten per kilogram, en zijn doorgaans drie per bolster. Het verse product mag vanaf 25 september van het productiejaar in de handel worden gebracht. Behandeling na de oogst — sorteren, kalibreren, weken in koud water gedurende maximaal acht dagen, of sterilisatie in een warmwaterbad gevolgd door een koudwaterbad zonder toevoegingen — evenals drogen, malen en verpakken, moeten allemaal plaatsvinden binnen het productiegebied. Het controleorgaan is het Consorzio di Tutela del Marrone del Mugello IGP, gevestigd in Borgo San Lorenzo.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 2 juli 1996 onder dossiernummer PGI-IT-1527; eAmbrosia-identificatiecode EUGI00000013404.
• Het ras Florentijnse kastanje, Marrone Fiorentino, moet ten minste 90% van de bomen in kwalificerende kastanjebossen uitmaken.
• De maximale productieopbrengst is vastgesteld op 2.500 kg per hectare en, bij een dichtheid van minder dan 80 bomen per hectare, op 30 kg per boom.
• Het verse product mag vóór 25 september van het productiejaar niet in de handel worden gebracht.

Smaaknotities

Tuscan chestnut from Mugello area (Florence province), large pyramidal shape, sweet floury flesh, characteristic delicate aroma.

HoReCa-gebruik

Marrone del Mugello wordt gebruikt in de Toscaanse herfstkeukens, bereid als caldarroste en gekonfijt, en gedroogd voor Marrone-meel en de traditionele Castagnaccio.

Verpakking

• crate-10kg
• crate-15kg
• vacuum-pack-cooked-500g
• dried-1kg

Seizoensgebondenheid