Marrone di Caprese Michelangelo

Marrone di Caprese Michelangelo is een PDO-beschermde kastanje, geproduceerd uit een lokaal ecotype van de Marrone-variëteit, geteeld in berggebieden van de gemeente Caprese Michelangelo en een deel van Anghiari, in de provincie Arezzo, Toscane. De aanduiding omvat zowel verse als gedroogde noten, elk onderworpen aan afzonderlijke carpologische en kwaliteitseisen op grond van de productspecificatie.

Over deze benaming

Marrone di Caprese Michelangelo heeft op 12 april 2005 PDO-bescherming gekregen onder dossiernummer PDO-IT-0455, geregistreerd in het EU-systeem onder identificatiecode EUGI00000013650. De aanduiding omvat kastanjes geproduceerd uit een lokaal ecotype van de Marrone-variëteit, geteeld in de berggebieden van de gemeente Caprese Michelangelo en het deel van de gemeente Anghiari dat ten noorden ligt van de strada provinciale 57 'Catenaia' tot aan de grens met de gemeente Sabbiano, beide in de provincie Arezzo. In producerende kastanjebossen mag de boombezetting niet meer dan 120 per hectare bedragen, en mag niet meer dan 10 % van de planten afkomstig zijn van andere variëteiten, uitsluitend toegestaan voor bestuiving. De oogst mag beginnen vanaf 20 september en mag niet plaatsvinden door het schudden van takken of door mechanische of chemische methoden die de loslating van de boom anticiperen of versnellen. Voor verse consumptie zijn uitsluitend noten van de Marrone-variëteit toegestaan; het aantal noten mag niet meer dan 90 per kg bedragen, en niet-conforme noten mogen niet meer dan 5 % van het totale gewicht uitmaken. Gedroogde kastanjes worden geproduceerd door drogen, met behulp van een houtgestookte of heteluchtdroger, en vervolgens pellen; het droogproces moet worden voltooid binnen 40 dagen nadat de kastanjes op de droogmatten zijn geplaatst. Productie en verpakking moeten plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied. Het controleorgaan is de Camera di Commercio di Arezzo. Etiketten moeten de woorden Marrone di Caprese Michelangelo en Denominazione di Origine Protetta in grotere letters vermelden dan alle andere informatie, samen met de woorden Prodotto della Montagna, het PDO-logo en de handelsnaam van het verpakkingsstation.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 12 april 2005 onder dossiernummer PDO-IT-0455, eAmbrosia-identificatiecode EUGI00000013650.
• De boombezetting in producerende kastanjebossen mag niet meer dan 120 per hectare bedragen; niet meer dan 10 % van de planten mag van andere variëteiten zijn, en uitsluitend voor bestuiving.
• De oogst mag beginnen vanaf 20 september; het schudden van takken of het gebruik van mechanische of chemische methoden om de loslating van de noten te versnellen is verboden.
• Het droogproces voor gedroogde kastanjes moet worden voltooid binnen 40 dagen nadat de kastanjes op de droogmatten zijn geplaatst.

Smaaknotities

Tuscan chestnut from Caprese Michelangelo (Arezzo province, Michelangelo's birthplace). Medium-large size, sweet flesh.

HoReCa-gebruik

Caldarroste, in Toscaanse gerechten, gekonfijt.

Verpakking

• crate-10kg
• crate-15kg

Seizoensgebondenheid