Marrone di Combai

Marrone di Combai is een kastanje-ecotype dat wordt geteeld in gemeenten aan de voet van de Alpen in de provincie Treviso, Veneto. De vrucht is ellipsoïdaal met een afgeplatte top, een pericarp dat varieert van lichtbruin tot donkerbruin met duidelijke strepen, en een melig vruchtvlees van witachtige kleur. Twee handelsklassen, Extra en Klasse I, worden gedefinieerd op basis van het aantal vruchten per kilogram en de maximaal toegestane toleranties voor gebreken.

Over deze benaming

Marrone di Combai heeft de PGI-status, geregistreerd onder dossiernummer PGI-IT-0565, met EU-bescherming verleend op 8 november 2006 en vastgelegd in het eAmbrosia-register onder identificator EUGI00000013645. Het aangewezen productiegebied omvat elf gemeenten in de provincie Treviso: Cison di Valmarino, Cordignano, Follina, Fregona, Miane, Revine Lago, Sarmede, Segusino, Tarzo, Valdobbiadene en Vittorio Veneto. Alle productiestappen moeten binnen dit gebied plaatsvinden. Extra klasse vruchten worden gedefinieerd als 50 tot 80 vruchten per kilogram, met een maximum van 4 gewichtsprocent vruchten met door insecten aangetast endocarp en een maximum van 3 gewichtsprocent met pericarpschade. Klasse I wordt gedefinieerd als 81 tot 105 vruchten per kilogram, met een maximum van 6 gewichtsprocent aangetast door insecten en een maximum van 5 gewichtsprocent met pericarpschade. De specificatie schrijft een naoogstproces voor dat curatura wordt genoemd, bestaande uit het onderdompelen van de kastanjes in water op kamertemperatuur gedurende vijf tot zeven dagen, waarbij het water halverwege wordt ververst. Wanneer de curatura buiten het geografische gebied plaatsvindt, moet deze beginnen binnen 24 uur na de oogst, of de vruchten moeten eerst worden bewaard in koude opslag bij 0,5 °C tot 2 °C en 95 % tot 98 % luchtvochtigheid gedurende maximaal drie dagen. Elke verpakking moet een etiket dragen met de woorden 'Marrone di Combai' en het officiële logo, een gestileerde kastanje in een donkerbruin vierkant weergegeven in Pantone 465U en Pantone 4625U, geverifieerd door de inspectie-instantie.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 8 november 2006 onder dossiernummer PGI-IT-0565, eAmbrosia-identificator EUGI00000013645.
• Het productiegebied is beperkt tot elf met name genoemde gemeenten in de provincie Treviso; vruchten van buiten dit gebied mogen de aanduiding niet dragen.
• Extra klasse vruchten moeten vallen binnen 50 tot 80 vruchten per kilogram; Klasse I binnen 81 tot 105 vruchten per kilogram.
• Het naoogstproces curatura moet, wanneer het buiten het geografische gebied wordt uitgevoerd, beginnen binnen 24 uur na de oogst.

Smaaknotities

Veneto chestnut from Treviso prealps (Combai area), medium-large shape, sweet flesh, traditional autumn product.

HoReCa-gebruik

Caldarroste (geroosterde kastanjes), met name op het herfstkastanjefestival van Combai, en in Venetiaanse herfstgerechten.

Verpakking

• crate-10kg
• crate-15kg

Seizoensgebondenheid