Marrone di Roccadaspide

Marrone di Roccadaspide is een PGI-beschermde kastanje geproduceerd uit de ecotypen Anserta, Abate en Castagna Rossa, alle verbonden aan de Marrone-variëteit, geteeld op hoogten boven 250 meter in aangewezen gemeenten van de provincie Salerno, Campania. De specificatie kenmerkt de vrucht door een uitgesproken zoete smaak, een hoog suikergehalte en een knapperige, weinig melige textuur.

Over deze benaming

Marrone di Roccadaspide ontving PGI-bescherming op 13 juli 2007 onder dossiernummer PGI-IT-0447, geregistreerd onder eAmbrosia-identificator EUGI00000013683. De aanduiding heeft betrekking op kastanjes geproduceerd uit drie ecotypen — Anserta, Abate en Castagna Rossa — elk verbonden aan de Marrone-variëteit, geteeld op grond gelegen op meer dan 250 meter boven zeeniveau in bepaalde gemeenten van de provincie Salerno. De plantdichtheid mag niet meer dan 130 planten in volle productie per hectare bedragen. De boomvorming volgt een halfopen vasvorm, waarbij de vertakking begint op 2 meter van de grond, en snoei moet ten minste elke vijf jaar worden uitgevoerd. Grasbegroeiing moet worden gemaaid wanneer deze een hoogte van 30–40 cm bereikt. De oogst vindt plaats in de herfst, in geen geval na de eerste tien dagen van november, en duurt telkens niet meer dan twee weken; zij mag handmatig of mechanisch worden uitgevoerd, mits het product niet wordt beschadigd. Vers fruit mag niet meer dan 85 noten per kilogram geselecteerd of gesorteerd product bevatten, en noten met een tussenschot mogen niet meer dan 5% uitmaken. Droge ongeschilde kastanjes mogen een vochtgehalte van niet meer dan 15% hebben, met een droge kastanjerendementswaarde van niet meer dan 50% op gewichtsbasis; gebreken in geschilde droge kastanjes mogen niet aanwezig zijn in meer dan 20% van de noten. Het controleorgaan is ISMECERT, gevestigd in Napels. De verpakking moet de naam Marrone di Roccadaspide dragen, de vermelding Indicazione Geografica Protetta of het acroniem I.G.P., en het aangewezen logo. De aanvragende groep is het Consorzio di Tutela del Marrone di Roccadaspide IGP.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 13 juli 2007 onder dossiernummer PGI-IT-0447 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013683).
• De specificatie staat slechts drie ecotypen toe — Anserta, Abate en Castagna Rossa — alle verbonden aan de Marrone-variëteit.
• De plantdichtheid mag niet meer dan 130 planten in volle productie per hectare bedragen, en snoei moet ten minste elke vijf jaar plaatsvinden.
• De oogst moet in de herfst worden voltooid en in geen geval na de eerste tien dagen van november, waarbij elke oogst niet langer dan twee weken duurt.

Smaaknotities

Campanian chestnut from Cilento hills (Roccadaspide), medium-large size, sweet creamy flesh.

HoReCa-gebruik

Caldarroste (geroosterde kastanjes) en gekonfijte bereidingen behoren tot de traditionele toepassingen in de Cilentaanse herfstkeukens.

Verpakking

• crate-10kg
• crate-15kg

Seizoensgebondenheid