Marrone di Serino

Marrone di Serino/Castagna di Serino PGI omvat verse, gepelde, gedroogde in de schil en geheel gedroogde ontschaalde kastanjes van de soort Castanea Sativa Miller, meer bepaald de variëteiten Montemarano en Verdola, geteeld en verwerkt in een aantal met name genoemde gemeenten in de provincies Avellino en Salerno in Campania, Italië. De aanduiding staat geen andere variëteit toe.

Over deze benaming

Marrone di Serino/Castagna di Serino is op 24 juni 2016 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-IT-02147 (eAmbrosia-identificator EUGI00000016611) en heeft betrekking op kastanjes van de soort Castanea Sativa Miller, geproduceerd in een afgebakend gebied dat een aantal met name genoemde gemeenten in de provincie Avellino omvat — waaronder Serino, Solofra, Montoro, S. Michele di Serino, S. Lucia di Serino, S. Stefano del Sole, Sorbo Serpico, Salza Irpina, Chiusano S. Domenico, Cesinali, Aiello del Sabato, Contrada en Forino — en in de provincie Salerno — waaronder Giffoni Valle Piana, Giffoni Sei Casali, S. Cipriano Picentino, Castiglione del Genovesi en Calvanico. De toegestane variëteiten zijn Montemarano (ook bekend als Santimango, Santomango, Marrone di Avellino of Marrone avellinese) en Verdola of Verdole. Alle productiestappen — teelt, sortering, maatsortering, pellen, ontschalen en drogen — moeten plaatsvinden binnen dit afgebakende gebied. De specificatie omvat vier productvormen: vers, gepeld, gedroogd in de schil en geheel gedroogd ontschaald. Vers fruit mag niet meer dan 85 vruchten per kilogram bevatten; gedroogde vormen, zowel in de schil als ontschaald, mogen een vochtgehalte van niet meer dan 15 % hebben. De verpakking varieert van minimaal 0,1 kg tot maximaal 25 kg, en alle verpakkingen moeten verzegeld zijn zodat de inhoud niet kan worden verwijderd zonder de verzegeling te verbreken. Op de etiketten moeten het gewicht, het logo van Marrone di Serino/Castagna di Serino PGI en het EU-logo worden vermeld. De aanvragende organisatie is het Consorzio di Tutela del Marrone/Castagna di Serino IGP.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 24 juni 2016 onder dossiernummer PGI-IT-02147; eAmbrosia-identificator EUGI00000016611.
• De specificatie staat slechts twee variëteiten toe: Montemarano (syn. Santimango, Santomango, Marrone di Avellino) en Verdola/Verdole.
• Alle productiestappen — teelt, sortering, maatsortering, pellen, ontschalen en drogen — moeten plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied.
• Vers fruit mag niet meer dan 85 vruchten per kilogram bevatten; gedroogde vormen mogen een vochtgehalte van niet meer dan 15 % hebben.

Smaaknotities

Campanian chestnut from Serino area (Avellino province) — note this entry properly belongs in fruits_nuts and may have been listed there. Large mahogany shell, sweet flesh.

HoReCa-gebruik

Het verse fruit wordt gebruikt voor gekookte en geroosterde kastanjes en voor de bereiding van jam; gepelde kastanjes worden gebruikt voor castagnaccio-cake en taarten; gedroogde kastanjes worden geconsumeerd in de vorm van Marroni del Prete, een recept dat typisch is voor het productiegebied. De aanduiding heeft een gedocumenteerde geschiedenis van gebruik in de banketbakkerij, met name voor de productie van marrons glacés.

Verpakking

• crate-10kg
• vacuum-pack-cooked-500g

Seizoensgebondenheid