Nocciola di Giffoni

Nocciola di Giffoni is een PGI-beschermde hazelnoot die uitsluitend wordt geproduceerd van het ras 'Tonda di Giffoni' in een afgebakend gebied in de provincie Salerno, Campania. De aanduiding omvat gehele ongedopte, gedopte, geroosterde en gepelde vormen. De noot wordt gekenmerkt door een bolvormige vorm, een minimale diameter van 18 mm en een dun perisperma dat na het roosteren opvallend gemakkelijk loslaat.

Over deze benaming

Nocciola di Giffoni heeft PGI-status, geregistreerd onder dossiernummer PGI-IT-1538, met EU-bescherming verleend op 25 november 1997. De eAmbrosia-identificatiecode is EUGI00000013322. De aanduiding is beperkt tot de vruchten van biotypen die overeenkomen met het hazelnotenras 'Tonda di Giffoni'; geen enkel ander ras is toegestaan. Het productiegebied omvat de gemeenten Giffoni Valle Piana, Giffoni Sei Casali, San Cipriano Picentino, Fisciano, Calvanico, Castiglione del Genovesi en Montecorvino Rovella in de provincie Salerno, samen met de middelgrote en hogere heuvelgebieden van Baronissi, Montecorvino Pugliano, Olevano Sul Tusciano, San Mango Piemonte en Acerno. De teelt en oogst moeten plaatsvinden binnen dit afgebakende gebied, en het sorteren moet onmiddellijk na de oogst worden uitgevoerd. Bij het in de handel brengen moet de noot een bolvormige vorm hebben, een diameter van niet minder dan 18 mm, met een gemiddelde schaaldikte van 1,11–1,25 mm. De kern moet een diameter hebben van niet minder dan 13 mm, met een opbrengst na het doppen van niet minder dan 43 %, een relatieve vochtigheid van de kern na het drogen van niet meer dan 6 %, en een pelgemak van niet minder dan 85 % (gemiddelde van het monster). Het product mag in de handel worden gebracht als gehele ongedopte, gehele ongedopte en geroosterde, gedopte, of gedopte, geroosterde en gepelde hazelnoten. De etikettering moet de woorden 'Nocciola di Giffoni' bevatten, gevolgd door 'Beschermde Geografische Aanduiding' en/of het EU-logo, samen met het kenmerkende logo van de aanduiding. De toezichthoudende autoriteit houdt een register bij van alle producenten en hazelnoottelers. Het Consorzio di Tutela Nocciola di Giffoni IGP is de aanvragende producentengroepering.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 25 november 1997 onder dossiernummer PGI-IT-1538; eAmbrosia-identificatiecode EUGI00000013322.
• De specificatie staat geen ander ras toe dan 'Tonda di Giffoni'; geen enkel ander ras mag worden gebruikt.
• Het pelgemak moet niet minder dan 85 % bedragen (gemiddelde van het monster), een vereiste die verband houdt met de dunheid van het perisperma.
• Kernen van minder dan 13 mm diameter afkomstig van conforme schaal- en nootafmetingen mogen niet rechtstreeks in de handel worden gebracht, maar uitsluitend worden gebruikt voor samengestelde, bereide of verwerkte producten.

Smaaknotities

Campanian hazelnut from Giffoni Valle Piana area, "Tonda di Giffoni" variety. Round shape, sweet aromatic flavor, slightly different profile from Piedmont — classic for southern Italian pastry.

HoReCa-gebruik

De productspecificatie vermeldt dat 'Nocciola di Giffoni' wordt geleverd als antwoord op de grote vraag van verwerkende industrieën die het als grondstof gebruiken voor de banketbakkerij, en dat het gemak van pellen na het roosteren het bijzonder gewild maakt bij de banketbakkerijindustrieën van Campania.

Verpakking

• vacuum-pack-shelled-250g
• vacuum-pack-shelled-500g
• in-shell-bulk-10kg
• ground-paste-1kg