Nocellara del Belice

Nocellara del Belice is een PDO-beschermde tafelolijf geproduceerd in de gemeenten Castelvetrano, Campobello di Mazara en Partanna in de provincie Trapani, Sicilië. De aanduiding omvat zowel zwarte als groene tafelolijven van de twee traditionele typen, met de hand geoogst en verwerkt volgens de plaatselijke fermentatiemethode die bekendstaat als conciatura.

Over deze benaming

Nocellara del Belice werd op 21 januari 1998 geregistreerd als PDO onder dossiernummer PDO-IT-1551 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013332) en heeft betrekking op tafelolijven geproduceerd binnen een afgebakend gebied dat de gemeenten Castelvetrano, Campobello di Mazara en Partanna in de provincie Trapani, in het westen van Sicilië, omvat. De productspecificatie erkent twee traditionele typen: zwarte en groene tafelolijven, die respectievelijk overeenkomen met volledig rijpe en niet volledig rijpe vruchten. De productiemethode wordt omschreven als traditioneel, aangepast aan de kenmerken van het ras. De oogst vindt plaats door handpluizen, en de verwerking — in de specificatie aangeduid als conciatura — moet zo snel mogelijk na de oogst beginnen. De conciatura bestaat uit een fermentatieproces dat wordt uitgevoerd met een mengsel van kruiden en specerijen. De bodem en het klimaat van de Belicevallei worden gekenmerkt als typisch voor een mediterrane omgeving, met milde winters en warme zomers; omstandigheden die in de specificatie worden beschreven als bijzonder geschikt voor de productie van tafelsteenvruchten. Op het etiket moet het productiejaar worden vermeld en de aanduiding Nocellara del Belice — Denominazione d'origine Protetta worden gevoerd. De bevoegde controle-instantie is het Italiaanse ministerie van Landbouw, Voedsel en Bosbouw, dat een producentenorganisatie kan inschakelen voor het toezicht. De aanvragende groep ten tijde van de registratie was de Associazione culturale "Cultori della Nocellara del Belice", gevestigd in Castelvetrano.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 21 januari 1998 onder dossiernummer PDO-IT-1551, eAmbrosia-identificator EUGI00000013332.
• Het afgebakende productiegebied is beperkt tot de gemeenten Castelvetrano, Campobello di Mazara en Partanna in de provincie Trapani.
• De specificatie vereist handpluizen bij de oogst en schrijft voor dat het traditionele fermentatieproces, conciatura, zo snel mogelijk na de oogst begint.
• De aanduiding omvat uitsluitend twee traditionele typen: groene (niet volledig rijpe) en zwarte (volledig rijpe) tafelolijven.

Smaaknotities

Sicilian table olive from Belice valley, prized for both oil and table use. Bright green to dark purple-black depending on harvest stage, large round shape, firm crisp flesh, sweet mild flavor with delicate fruity notes.

HoReCa-gebruik

Premium aperitivo-olijf op antipastoschotels; gebruikt in Siciliaanse bereidingen zoals caponata en pasta met olijven; geserveerd op kaasplanken en als cocktailgarnituur.

Verpakking

• jar-glass-300g-brine
• jar-glass-500g-brine
• vacuum-pack-200g
• tin-200g
• bucket-2kg-brine
• bucket-5kg-brine