Olio di Puglia

Extra vergine olijfolie uitsluitend geproduceerd binnen de regio Puglia in Italië, verkregen uit een vastgestelde set regionale cultivars die ten minste 70 % van de bomen in elke boomgaard moeten uitmaken. Bij certificering moet de olie voldoen aan een minimaal totaal biophenolgehalte van 300 mg/kg en een maximale zuurgraad van 0,40 %, naast andere chemische en organoleptische drempelwaarden.

Over deze benaming

Geregistreerd als PGI op 22 december 2017 onder dossiernummer PGI-IT-02381 (eAmbrosia-identificator EUGI00000015999), is 'Olio di Puglia' een extra vergine olijfolie waarvan de teelt, oogst en olieextractie volledig binnen de regio Puglia moeten plaatsvinden. De toegestane cultivars zijn Cellina di Nardò, Cima di Bitonto (ook bekend als Ogliarola Barese of Ogliarola Garganica), Cima di Melfi, Frantoio, Ogliarola salentina (ook bekend als Cima di Mola), Coratina, Favolosa (ook bekend als Fs-17), Leccino en Peranzana; alleen of in combinatie moeten deze ten minste 70 % uitmaken van de geplante bomen in de olijfgaarden, waarbij andere variëteiten niet meer dan 30 % mogen bedragen. Bij certificering moet de olie een olijffruitigheid vertonen met een mediaan tussen 2 en 8, bitterheid tussen 2 en 7 en scherpte tussen 2 en 7. Chemische vereisten omvatten een zuurgraad van niet meer dan 0,40 %, een peroxidegetal van niet meer dan 10 mEq O₂/kg, ethylesters van niet meer dan 20, totale biophenolen van ten minste 300 mg/kg waarvan bioactieve fenolen ten minste 250 mg/kg moeten bedragen. Een tolerantie van 20 % geldt voor de zuurgraad en peroxidewaarden. Opslag, botteling en verpakking moeten plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied vóór 31 oktober van het jaar volgend op het productiejaar. Het etiket moet het jaar van de olijvenoogst vermelden. Het aanvragende orgaan is het Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dell'Olio Extravergine di Oliva a Indicazione Geografica 'Olio di Puglia' - Consorzio EVO IGP 'Olio di Puglia'.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 22 december 2017 onder dossiernummer PGI-IT-02381, eAmbrosia-identificator EUGI00000015999.
• De specificatie vereist bij certificering totale biophenolen van ten minste 300 mg/kg, waarvan bioactieve fenolen ten minste 250 mg/kg moeten bedragen.
• Negen met name genoemde cultivars moeten gezamenlijk ten minste 70 % van de bomen in elke boomgaard uitmaken; geen enkele andere variëteitscombinatiecombinatiecombinatie mag meer dan 30 % bedragen.
• Botteling en verpakking moeten vóór 31 oktober van het jaar volgend op het productiejaar zijn voltooid binnen het afgebakende geografische gebied.

Smaaknotities

Apulian regional IGP olive oil, blend of Coratina, Ogliarola, Peranzana, Cellina di Nardò, Cima di Mola. Medium-intense to robust fruity, pronounced bitter-pungent (especially Coratina), characteristic notes of green tomato, almond, artichoke — Apulia produces ~40% of Italian olive oil.

HoReCa-gebruik

Afdruipende olie op Apulische gerechten, orecchiette, focaccia en gedruppeld over peulvruchten; veel gebruikt als huisolie in restaurants in Zuid-Italië.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L
• bag-in-box-5L

Seizoensgebondenheid