Patata della Sila

Patata della Sila is een benaming voor bewaaraardappelen van de soort Solanum tuberosum die uitsluitend worden geteeld op het Altopiano della Sila in Calabrië, Italië. De benaming vereist gecertificeerd pootgoed, een minimaal droge-stofgehalte van 19 % en oogst tussen 20 augustus en 30 november. Het product staat bekend om langdurige bewaring zonder chemische kiemremmende behandelingen.

Over deze benaming

Patata della Sila is een beschermde geografische aanduiding, geregistreerd onder dossiernummer PGI-IT-0643, waaraan op 21 september 2007 EU-bescherming is verleend en die in eAmbrosia is opgenomen onder identificator EUGI00000013924. De benaming heeft betrekking op bewaaraardappelen van de soort Solanum tuberosum uit de familie Solanaceae, geproduceerd uit rassen die zijn opgenomen in de nationale rassenregisters van EU-lidstaten en uit gecertificeerd pootgoed van klasse A of hoger. Eén jaar vervangende teelt, waarbij pootgoed wordt gebruikt dat is gereproduceerd binnen het afgebakende gebied, is toegestaan. Het productiegebied is uitsluitend gedefinieerd als een benoemde lijst van gemeenten in de Provincie Cosenza — waaronder Acri, Celico, San Giovanni in Fiore en Spezzano della Sila, onder andere — en gemeenten in de Provincie Catanzaro, waaronder Decollatura, Serrastretta, Soveria Mannelli en Taverna, onder andere, die samen het Altopiano della Sila afbakenen. De oogst vindt plaats tussen 20 augustus en 30 november. Aardappelen moeten een minimaal droge-stofgehalte van 19 % hebben en residulimieten voor werkzame stoffen van minder dan 50 % van de limieten die zijn vastgesteld in de geldende wetgeving. Verpakking is verplicht vóór het in de handel brengen; het product mag niet los worden verkocht, met uitzondering van afzonderlijke aardappelen voorzien van het logo. Etiketten moeten de naam 'Patata della Sila' vermelden, gevolgd door 'Indicazione Geografica Protetta' voluit of de afkorting 'IGP', samen met het communautaire grafische symbool. Het Consorzio di Tutela Patata della Sila IGP is de aanvragende producentengroepering.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 21 september 2007 onder dossiernummer PGI-IT-0643, eAmbrosia-identificator EUGI00000013924.
• De specificatie vereist een minimaal droge-stofgehalte van 19 % en verbiedt chemische kiemremmende behandelingen.
• De oogst is beperkt tot de periode van 20 augustus tot 30 november, bij koele temperaturen die doorgaans niet hoger zijn dan 15–18 °C.
• Het productiegebied is uitsluitend beperkt tot benoemde gemeenten in de Provincies Cosenza en Catanzaro die het Altopiano della Sila afbakenen.

Smaaknotities

Calabrian potato from Sila plateau (high mountain agriculture). Yellow-fleshed potato with characteristic floury texture, balanced earthy-sweet flavor, holds shape after cooking.

HoReCa-gebruik

De productspecificatie vermeldt de bijzondere geschiktheid van het product voor frituren en het ingeburgerde gebruik voor langdurige winteropslag, een praktijk die sinds de jaren vijftig is gedocumenteerd op de markten van Sicilië, Apulië en Campanië.

Verpakking

• mesh-bag-2kg
• mesh-bag-5kg
• mesh-bag-10kg
• crate-25kg