Pistacchio di Raffadali

Pistacchio di Raffadali is een PDO-beschermde pistache die wordt geproduceerd in de provincie Agrigento, Sicilië, van het cultivar 'Napoletana' (ook bekend als 'Bianca' of 'Nostrana') van Pistacia vera, geënt op Pistacia terebinthus-onderstam. De benaming omvat de noot in de schaal, gedopt of gepeld, en vereist een totaal oliegehalte van meer dan 30%, een vochtgehalte van maximaal 6,5% en een palmitoleinezuurgehalte van minimaal 0,7%.

Over deze benaming

Pistacchio di Raffadali ontving PDO-bescherming op 22 februari 2019 onder dossiernummer PDO-IT-02449 (eAmbrosia-identificator EUGI00000016627). De aanvragende instantie is het Consorzio del Pistacchio di Raffadali. De benaming is van toepassing op het product van Pistacia vera, cultivar 'Napoletana' — ook bekend als 'Bianca' of 'Nostrana' — geënt op Pistacia terebinthus, in de volksmond 'Scornabeccu' genoemd. Per beplanting is een maximum van 5% planten die niet tot het cultivar 'Napoletana' behoren en/of onderstammen anders dan P. terebinthus toegestaan; producten van dergelijke planten zijn uitgesloten van certificering. Het productiegebied omvat met name genoemde gemeenten in de provincie Agrigento en de gemeenten Montedoro en Serradifalco in de provincie Caltanissetta. Alle fasen — aanplant, teelt, oogst, drogen, ontdoppen, doppen en pellen — moeten plaatsvinden binnen dit afgebakende gebied. Bij het in de handel brengen moet het product voldoen aan vastgestelde fysische en organoleptische drempelwaarden: een totaal oliegehalte van meer dan 30%, een vochtgehalte van maximaal 6,5%, een palmitoleinezuurgehalte van minimaal 0,7%, een verhouding chlorofyl a tot chlorofyl b van minimaal 1,3, een langwerpige vorm en een smaak die in de specificatie wordt omschreven als zoet, aangenaam en krachtig. Verpakkingen voor eindverbruikers moeten transparant zijn of een transparant venster bevatten. Alle verpakkingen moeten het Europese PDO-label dragen naast het aangewezen 'Pistacchio di Raffadali'-logo — een rechthoek met een pistachetak met drie ovale bladeren en vier pistachenoten in gespleten schalen, met de tekst 'PISTACCHIO DI RAFFADALI PDO' in Gotham Medium-lettertype eronder.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 22 februari 2019 onder dossiernummer PDO-IT-02449 (eAmbrosia-identificator EUGI00000016627).
• De specificatie staat een maximum van 5% planten toe die niet tot het cultivar 'Napoletana' behoren; producten van niet-conforme planten zijn uitgesloten van certificering.
• Het vereiste palmitoleinezuurgehalte bedraagt minimaal 0,7%, een kenmerk dat in de specificatie wordt toegeschreven aan de kalkrijke bodems en het klimaat van het productiegebied.
• Het productiegebied omvat met name genoemde gemeenten in de provincie Agrigento en twee gemeenten — Montedoro en Serradifalco — in de provincie Caltanissetta.

Smaaknotities

Sicilian pistachio from Raffadali (Agrigento province), Bianca/Napoletana variety. Smaller and more subtle than Bronte; characteristic green color, sweet flavor.

HoReCa-gebruik

Banketbakkerij, gelato, hartig garneersel op pasta- en rijstgerechten, ingrediënt in Siciliaanse dolci.

Verpakking

• vacuum-pack-shelled-100g
• vacuum-pack-shelled-250g
• vacuum-pack-shelled-500g
• in-shell-200g
• ground-paste-200g
• ground-paste-500g