Pistacchio Verde di Bronte

Pistacchio Verde di Bronte PDO heeft betrekking op de vrucht, in de schaal, gedopt of gepeld, van Pistacia vera cultivar Napoletana geënt op Pistacia terebinthus, geteeld op vulkanische bodems in de gemeenten Bronte, Adrano en Biancavilla in de provincie Catania, op een hoogte tussen 400 m en 900 m boven zeeniveau. De specificatie vereist handmatige oogst en verbiedt het gebruik van chemische middelen voor conservering.

Over deze benaming

Pistacchio Verde di Bronte PDO werd geregistreerd onder dossiernummer PDO-IT-0305, met EU-bescherming vanaf 7 augustus 2003, en is opgenomen in eAmbrosia onder identificatiecode EUGI00000013654. De benaming is voorbehouden aan de vrucht van Pistacia vera, cultivar Napoletana, ook bekend als Bianca of Nostrale, geënt op Pistacia terebinthus. Tot 5 % van de planten van andere rassen of onderstammen dan P. terebinthus is toegestaan binnen de boomgaard, maar producten van planten die niet tot de cultivar Napoletana behoren, worden niet gecertificeerd. Het geografische gebied is beperkt tot de gemeenten Bronte, Adrano en Biancavilla in de provincie Catania, op een hoogte tussen 400 m en 900 m boven zeeniveau, op lavagronden waar Pistacia terebinthus spontaan groeit. De oogst vindt handmatig plaats, van de tweede decade van augustus tot de eerste decade van oktober. Binnen 24 uur na de oogst moet de vrucht mechanisch worden ontdopt. Het product in de schaal moet vervolgens worden gedroogd in direct zonlicht of via een ander droogsysteem, waarbij de producttemperatuur tussen 40 °C en 50 °C wordt gehouden, totdat het resterende vochtgehalte tussen 4 % en 6 % ligt. Het gebruik van chemische middelen voor conservering is strikt verboden. Het product mag tot 24 maanden na de oogst worden bewaard. Op de verpakking moet het PDO-logo worden aangebracht, dat de woorden 'Denominazione d'Origine Protetta D.O.P.', een afbeelding van de Etna en de woorden 'Pistacchio Verde di Bronte' bevat. De controle-instantie is Corfilcarni-GCC, gevestigd in Messina.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 7 augustus 2003 onder dossiernummer PDO-IT-0305 (eAmbrosia-identificatiecode EUGI00000013654).
• Alleen de vrucht van Pistacia vera cultivar Napoletana geënt op Pistacia terebinthus mag worden gecertificeerd; producten van planten van andere rassen zijn uitgesloten, ongeacht de samenstelling van de boomgaard.
• Het productiegebied is beperkt tot de gemeenten Bronte, Adrano en Biancavilla, provincie Catania, op een hoogte tussen 400 m en 900 m boven zeeniveau.
• Het gebruik van chemische middelen voor de conservering van Pistacchio Verde di Bronte PDO is door de specificatie strikt verboden.

Smaaknotities

Sicilian pistachio from Bronte (Etna foothills, Catania province), Napoletana variety on volcanic terraces. Distinctive vivid emerald-green color, intensely aromatic, sweet flavor, oily rich texture — globally the most prized pistachio, biennial harvest "annata di carico".

HoReCa-gebruik

Het brondocument vermeldt dat Pistacchio Verde di Bronte het ingrediënt is dat Siciliaanse desserts en banketproducten hun specifieke karakter geeft, met name die uit de regio Catania.

Verpakking

• vacuum-pack-shelled-100g
• vacuum-pack-shelled-250g
• vacuum-pack-shelled-500g
• in-shell-200g
• ground-paste-200g
• ground-paste-500g
• ground-paste-bulk-1kg
• granella-1kg