Radicchio di Verona

Radicchio di Verona is een beschermde cichorei-aanduiding voor twee variëteiten — vroeg en laat — van het cultivar Rossa di Verona, geteeld in aangewezen gemeenten in de regio Veneto. De late variëteit ondergaat een verplichte forceer- en blancheeringsfase. De specificatie vereist hele, compacte kroppen met donkerrood blad en een volledig witte hoofdnerf.

Over deze benaming

Radicchio di Verona is op 9 mei 2008 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-IT-0670 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013753) en wordt geproduceerd van planten van de soort Cichorium intybus, vroege en late variëteit Rossa di Verona, behorend tot de familie Compositae. Het productiegebied omvat met name genoemde gemeenten in drie Veneto-provincies: Verona, Vicenza en Padua, zoals opgesomd in de specificatie. Er worden twee afzonderlijke typen onderscheiden. De vroege variëteit vereist zaai tussen 1 en 20 juli, met oogst die begint op 1 oktober; de productie per hectare eindproduct mag niet meer dan 13 ton bedragen. De late variëteit vereist zaai tussen 21 juli en 15 augustus, met oogst die begint op 15 december; de productie per hectare mag niet meer dan 11 ton bedragen. Bij de late variëteit moet bij de oogst ten minste 8 centimeter van de hoofdwortel worden bewaard, en het product moet vervolgens een forceer- en blancheeringsfase ondergaan. Alle zaai-, transplantatie-, oogst-, forceer-blancheer-, snij- en wasbewerkingen moeten plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied, evenals de verpakking. De verpakking moet verzegeld zijn zodat het openen de zegel verbreekt. De specificatie vereist dat het lettertype dat wordt gebruikt voor de woorden 'Radicchio di Verona' IGP aanzienlijk groter is dan elk ander lettertype op het etiket. Het aanvragende orgaan is de Consorzio per la tutela e la valorizzazione del Radicchio di Verona IGP.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 9 mei 2008 onder dossiernummer PGI-IT-0670, eAmbrosia-identificator EUGI00000013753.
• De late variëteit moet bij de oogst ten minste 8 centimeter van de hoofdwortel bewaren en moet een verplichte forceer- en blancheeringsfase ondergaan.
• De productie per hectare eindproduct is beperkt tot 13 ton voor de vroege variëteit en 11 ton voor de late variëteit.
• De verpakking moet plaatsvinden binnen het afgebakende productiegebied, en elke verpakking moet verzegeld zijn zodat het openen van de omhulling de zegel verbreekt.

Smaaknotities

Veneto radicchio from Verona area, two types (Precoce harvested early autumn, Tardivo harvested late winter). Distinctive shape and bitter-sweet character.

HoReCa-gebruik

De specificatie vermeldt het gebruik van het product als belangrijk ingrediënt in traditionele Veneto-gerechten, met als voorbeelden een cichorei-omelet, kastanje-cappelletti in een noten- en cicoreisaus, en cichorei-fagottini.

Verpakking

• crate-5kg
• single-head-300g
• retail-tray-500g

Seizoensgebondenheid