Radicchio Rosso di Treviso

Radicchio Rosso di Treviso is een PGI-beschikte cichorei die wordt geproduceerd in twee afzonderlijke typen — tardivo (laat groeiend) en precoce (vroeg groeiend) — geteeld, geblancheerd, geforceerd en verpakt binnen een afgebakend gebied in de provincie Treviso. Het tardivo-type ondergaat een verplicht forceer- en blancheerproces met bronwater, waardoor de kenmerkende rode kleur ontstaat en de vezelige structuur afneemt.

Over deze benaming

Geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-IT-1514, ontving Radicchio Rosso di Treviso op 2 juli 1996 EU-bescherming en is opgenomen in eAmbrosia onder identificatiecode EUGI00000013392. De specificatie omvat twee typen: tardivo (laat groeiend) en precoce (vroeg groeiend). Beide vereisen verse, diepe, goed doorlatende en niet-alkalische grond, met een plantdichtheid van niet meer dan 8 planten per vierkante meter. De maximale productie per hectare is vastgesteld op 7.000 kg voor het tardivo-type en 9.000 kg voor het precoce-type. Het maximale gewicht per krop mag niet meer bedragen dan 0,4 kg voor tardivo en 0,5 kg voor precoce. Het zaaien in de open lucht moet plaatsvinden tussen 1 juni en 31 juli; het uitplanten van zaailingen moet vóór 31 augustus zijn voltooid. De oogst van tardivo vindt plaats na 1 november en uitsluitend nadat het gewas ten minste tweemaal aan vorst is blootgesteld. De oogst van precoce vindt plaats na 1 september. Het tardivo-type ondergaat een verplichte forceer- en blancheersfase met bronwater op een temperatuur van ongeveer 11 graden Celsius, waarbij de kroppen verticaal tot aan de stengel worden ondergedompeld. Alle teelt, blanchering, forcering en verpakking moeten plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied. Op de verpakkingen moet de aanduiding Radicchio Rosso di Treviso PGI worden vermeld, samen met de specificatie tardivo of precoce, en ze moeten het aangewezen rood-op-wit logo dragen. De inspectie-instantie is CSQA S.r.l. Certificazioni, gevestigd in Thiene. De aanvragende groepering is het Consorzio tutela Radicchio Rosso di Treviso IGP e Radicchio Variegato di Castelfranco IGP.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 2 juli 1996 onder dossiernummer PGI-IT-1514, eAmbrosia-identificatiecode EUGI00000013392.
• De oogst van tardivo mag niet vóór 1 november beginnen en vereist voorafgaande blootstelling aan vorst ten minste tweemaal.
• Het forceren en blancheren van het tardivo-type geschiedt met bronwater op ongeveer 11 graden Celsius; de specificatie stelt dat deze fase essentieel en onvervangbaar is.
• Alle verpakkingen moeten voorzien zijn van een verzegelde afsluiting die verwijdering van de inhoud zonder verbreking van het zegel verhindert, en moeten het type vermelden als tardivo of precoce.

Smaaknotities

Veneto radicchio from Treviso area, two iconic types: Precoce (early, October-November, broader head) and Tardivo (late, December-March, distinctive narrow elongated leaves with white ribs and dark-red tips). Tardivo undergoes "imbianchimento" (water-darkness blanching) producing premium product. Bittersweet complex flavor, crisp tender texture; among Italy's most prized winter vegetables.

HoReCa-gebruik

Risotto al radicchio, gegrild met olijfolie en zout, in salades met Gorgonzola en walnoten, in pasta met worst en room, en rauw in dunne plakjes; klassiek gecombineerd met Recioto- en Amarone-wijnen.

Verpakking

• crate-5kg
• single-head-300-500g
• retail-tray-500g
• gift-pack-Tardivo-1kg

Seizoensgebondenheid