Riso del Delta del Po

Riso del Delta del Po is een Japonica Superfino-rijst die beperkt is tot vier variëteiten — Carnaroli, Volano, Baldo en Arborio — geteeld in de meest oostelijke punt van de Po-vallei in aangewezen gemeenten in de provincies Rovigo en Ferrara. De korrels zijn groot, doorschijnend en compact, met een eiwitgehalte van meer dan 6,60% van de droge stof en variëteitsspecifieke glutinositeitsdrempels waaraan moet worden voldaan vóór vrijgave voor consumptie.

Over deze benaming

Riso del Delta del Po is op 15 juli 2008 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-IT-0712 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013636) en wordt beschermd door het Consorzio di Tutela del Riso del Delta del Po IGP. De aanduiding heeft uitsluitend betrekking op rijst van de klasse Japonica Superfino van de variëteiten Carnaroli, Volano, Baldo en Arborio, die wit of volkorens kan zijn. Het productiegebied omvat het alluviale land van de Po-delta, begrensd in het oosten door de Adriatische Zee, in het noorden door de rivier de Adige en in het zuiden door het kanaal Ferrara-Porto Garibaldi. In Veneto is de teelt beperkt tot acht met name genoemde gemeenten in de provincie Rovigo; in Emilia Romagna tot elf met name genoemde gemeenten in de provincie Ferrara. De variëteit Carnaroli mag uitsluitend worden geteeld in grond met een pH van meer dan 7,5. Gedroogde padirijst mag een vochtgehalte van 14% niet overschrijden. Verpakking is beperkt tot eenheden van 0,5 kg, 1 kg, 2 kg of 5 kg in gesloten, levensmiddelengeschikte verpakkingen. Elke verpakking moet het PGI-logo tonen met een minimumformaat van 40 mm × 30 mm, de aanduiding 'Riso del Delta del Po' gevolgd door 'Indicazione Geografica Protetta' of de afkorting 'PGI' in tekens van ten minste 5 mm hoogte, en de naam van de specifieke variëteit. De bodems van het gebied worden gekenmerkt door hoge zoutgehaltes, met een elektrische geleidbaarheid van meer dan 1 mS/cm.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 15 juli 2008 onder dossiernummer PGI-IT-0712; eAmbrosia-identificator EUGI00000013636.
• Alle variëteiten moeten vóór vrijgave voor consumptie een eiwitgehalte van meer dan 6,60% van de droge stof hebben.
• De variëteit Carnaroli mag uitsluitend worden geteeld in grond met een pH van meer dan 7,5; geen enkele andere variëteit kent deze bodembeperking.
• Verpakking is beperkt tot gesloten eenheden van 0,5 kg, 1 kg, 2 kg of 5 kg; andere verpakkingsformaten zijn niet toegestaan.

Smaaknotities

Veneto/Emilia rice from Po delta, traditional varieties (Carnaroli, Arborio, Volano, Baldo). Distinctive starch profile suited for risotto, characteristic delta-water mineral notes.

HoReCa-gebruik

De productspecificatie vermeldt dat de rijst bijzonder geliefd is voor het bereiden van risottogerechten.

Verpakking

• vacuum-pack-1kg
• vacuum-pack-5kg
• foodservice-bag-25kg