Sedano Bianco di Sperlonga

Sedano Bianco di Sperlonga is een witte selderij met PGI-status, uitsluitend voorbehouden aan het ecotype 'Bianco di Sperlonga' van Apium graveolens L. var dulce Mill., geteeld binnen de gemeenten Fondi en Sperlonga in de Italiaanse provincie Latina. De kenmerkend lichtgekleurde stelen, lage vezelgehalte en milde, matig aromatische smaak zijn inherent aan het ecotype en aan de zoute moerasgronden van het afgebakende productiegebied.

Over deze benaming

Sedano Bianco di Sperlonga ontving PGI-bescherming op 6 juli 2005 onder dossiernummer PGI-IT-0481 (eAmbrosia-identificatiecode EUGI00000013662). De benaming is uitsluitend voorbehouden aan het Sperlonga-selderijtype van de variëteit Apium graveolens L. var dulce Mill., ecotype 'Bianco di Sperlonga', met witte of witachtige zijden. Het geografische gebied is strikt beperkt tot het grondgebied van de gemeenten Fondi en Sperlonga. Zaadproductie, teelt en oogst moeten alle binnen dit gebied plaatsvinden. Bij het in de handel brengen moet het product worden aangeboden als een plant van gemiddelde hoogte en compacte vorm, met 10 tot 15 lichtgroene bladeren; de stelen zijn wit met een lichtgroene tint, weinig vezelig en gekenmerkt door nauwelijks zichtbare ribben. Het gewicht varieert van 500 tot 800 g voor middelgrote exemplaren en meer dan 800 g voor grote exemplaren. Het productdossier stelt minimale samenstellingsdrempels vast, gemeten op het eetbare deel — de steel: een totaal organisch zuurgehalte van niet minder dan 100 mg/100g, een breeksterkte van niet minder dan 20 N en een totaal suikergehalte van niet minder dan 10,00 mg/g. Verpakking moet plaatsvinden in het geografische productiegebied. De etikettering moet de naam 'Sedano Bianco di Sperlonga' bevatten, gevolgd door het acroniem IGP in letters die groter zijn dan alle andere tekst, samen met het geregistreerde logo — een rechthoek met daarin een vierkant waarop twee selderijstelen op vier golven liggen — en de naam en het adres van de producent en verpakker. De naam mag niet worden vertaald.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 6 juli 2005 onder dossiernummer PGI-IT-0481, eAmbrosia-identificatiecode EUGI00000013662.
• De benaming is uitsluitend voorbehouden aan het ecotype 'Bianco di Sperlonga' van Apium graveolens L. var dulce Mill.; geen enkele andere variëteit of ecotype komt in aanmerking.
• Het productdossier vereist een minimale breeksterkte van 20 N en een minimaal totaal organisch zuurgehalte van 100 mg/100g, gemeten op de steel.
• De teelt is beperkt tot de gemeenten Fondi en Sperlonga, op zoute moerasgronden waar het grondwater vrijwel aan de oppervlakte staat.

Smaaknotities

Lazio white celery from Sperlonga area (Latina province), traditional blanched celery. Tender crisp white-pale-green stalks, delicate sweet flavor with low bitter notes.

HoReCa-gebruik

Het productdossier vermeldt dat de milde, matig aromatische smaak en de geringe breeksterkte van de stelen Sedano Bianco di Sperlonga bijzonder geschikt maken om rauw te worden gegeten.

Verpakking

• crate-5kg
• retail-bunch-500g
• retail-bunch-1kg

Seizoensgebondenheid