Terra d'Otranto

Terra d'Otranto is een extra-vergine olijfolie die wordt geproduceerd in de provincie Lecce en delen van de provincies Taranto en Brindisi in Puglia. Het karakter wordt bepaald door de lokale rassen Cellina di Nardò en Ogliarola, die samen minimaal 60 % van de blend moeten uitmaken, wat oliën oplevert waarvan de organoleptische kenmerken variëren van kardoen, artisjok en cichorei tot tomaat en bessen, afhankelijk van de rassenverhouding.

Over deze benaming

Terra d'Otranto is geregistreerd als een BOB onder dossiernummer PDO-IT-1519, met eAmbrosia-identificator EUGI00000013397, en ontving EU-bescherming op 21 maart 1998. Het productiegebied omvat de gehele provincie Lecce en delen van de provincies Taranto en Brindisi, een boog van grondgebied tussen de Ionische en Adriatische Zee, gekenmerkt door brede vlakten, lage heuvels, een karstisch ondergronds waternetwerk en een mild kustklimaat. De teelt, productie en persing moeten allemaal plaatsvinden binnen dit afgebakende gebied. De specificatie vereist dat de twee belangrijkste lokale cultivars, Cellina di Nardò en Ogliarola Leccese, minimaal 60 % van de olie uitmaken. De chemische vereisten omvatten een maximale zuurgraad van 0,65 %, peroxiden van niet meer dan 14 mEq O₂/kg, K232 van niet meer dan 2,2, K270 van niet meer dan 0,17 en linoleenzuur van niet meer dan 0,8. De olie moet worden verpakt binnen het geografische productiegebied in glazen of blikken verpakkingen met een maximale inhoud van vijf liter. Elke verpakking moet een serienummer dragen dat door de verpakker is aangebracht overeenkomstig het relevante controleplan. Het etiket moet de naam Terra d'Otranto vermelden, onmiddellijk gevolgd door de term Denominazione di origine protetta of het acroniem DOP, samen met het relevante communautaire symbool. Het productiejaar van de olijven moet eveneens op het etiket worden vermeld. Het Consorzio di tutela voor Terra d'Otranto extra-vergine olijfolie is het erkende beschermingsorgaan.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Terra d'Otranto ontving op 21 maart 1998 EU-BOB-bescherming, geregistreerd onder dossiernummer PDO-IT-1519 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013397).
• De specificatie vereist minimaal 60 % Cellina di Nardò en Ogliarola Leccese cultivars in de olie.
• De maximale zuurgraad is vastgesteld op 0,65 %, verlaagd ten opzichte van de vorige grenswaarde van 0,8 % na een wijzigingsaanvraag.
• De verpakking moet plaatsvinden binnen het geografische productiegebied in glazen of blikken verpakkingen van niet meer dan vijf liter.

Smaaknotities

Salentino EVOO from Lecce-Brindisi-Taranto provinces, predominantly Cellina di Nardò and Ogliarola Salentina cultivars. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, characteristic Salento profile with green-almond and tomato leaf.

HoReCa-gebruik

Salentino cuisine — orecchiette, taralli accompaniment, fresh tomato salads, drizzled on pulses, antipasto preparations.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Seizoensgebondenheid