Terra di Bari

Extra vierge olijfolie geproduceerd binnen de bestuurlijke gemeenten van de provincie Bari, Puglia. De specificatie stelt een maximale zuurgraad van 0,60% en een maximale peroxidewaarde van 15 meq O₂/kg, en beperkt de extractie tot fysische en mechanische methoden. De oogst moet jaarlijks vóór 30 januari zijn afgerond en de olijvenopbrengst per hectare mag niet meer dan 10.000 kg/ha bedragen.

Over deze benaming

Terra di Bari is een beschermde oorsprongsbenaming voor extra vierge olijfolie, op EU-niveau geregistreerd op 25 november 1997 onder dossiernummer PDO-IT-1542 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013326). Het productiegebied omvat het bestuurlijke grondgebied van de gemeenten in de provincie Bari in Puglia. De specificatie vereist dat olijven gezond zijn en jaarlijks vóór 30 januari worden geoogst. In gespecialiseerde olijfgaarden mag de olijvenopbrengst per hectare niet meer dan 10.000 kg/ha bedragen, met een maximale olieopbrengst van 22%. Alleen fysische en mechanische extractiemethoden zijn toegestaan, op grond van het feit dat deze de oorspronkelijke kenmerken van de vrucht het best bewaren. De olie moet voldoen aan een maximale zuurgraad van 0,60% en een maximale peroxidewaarde van 15 meq O₂/kg; de kleur varieert van groen tot geel, en de specificatie omschrijft het aroma als fruitig en de smaak als fruitig met een vleugje scherpte en bitterheid. De specificatie vermeldt dat deze waarden binnen strikte grenzen variëren voor de geografische sub-aanduidingen die in de productievoorschriften zijn opgenomen. De aanvragende groep ten tijde van de registratie was de Associazioni olivicole di Bari, gevestigd in Bari. Het toezicht was ten tijde van de registratie toegewezen aan het Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Rome. Op het etiket moet de aanduiding "Terra di Bari Extra Virgin Olive Oil — Controlled Designation of Origin" worden vermeld.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 25 november 1997 onder dossiernummer PDO-IT-1542 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013326).
• De specificatie staat uitsluitend fysische en mechanische extractiemethoden toe; andere extractieprocessen zijn niet toegestaan.
• De olijvenoogst moet jaarlijks vóór 30 januari zijn afgerond en de olijvenopbrengst per hectare mag niet meer dan 10.000 kg/ha bedragen.
• De maximaal toegestane zuurgraad is 0,60% en de maximale peroxidewaarde is 15 meq O₂/kg.

Smaaknotities

Apulian EVOO from Bari province in three sub-zones (Castel del Monte, Bitonto, Murgia dei Trulli e delle Grotte), predominantly Coratina, Ogliarola Barese cultivars. Medium-intense fruity, robust bitter-pungent (especially Coratina), characteristic notes of green tomato, almond, artichoke.

HoReCa-gebruik

Apulische gerechten, waaronder orecchiette met cime di rapa, focaccia barese, rauw uitgeschonken over burrata, en gebruikt bij peulvruchten.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Seizoensgebondenheid