Toscano

Extra vergine olijfolie geproduceerd over het gehele administratieve grondgebied van Toscane, Italië, geregistreerd als PGI op 21 maart 1998 onder dossiernummer PGI-IT-1512. De specificatie stelt maximumgrenzen voor zuurgraad en peroxidegetal, vereist uitsluitend mechanische extractie en bepaalt dat olijven uiterlijk op 30 januari van elk jaar rechtstreeks van de plant moeten worden geoogst.

Over deze benaming

Toscano is een beschermde geografische aanduiding voor extra vergine olijfolie waarvan het productiegebied het gehele administratieve grondgebied van de regio Toscane omvat. De aanduiding werd op 21 maart 1998 als PGI geregistreerd onder dossiernummer PGI-IT-1512, met eAmbrosia-identificator EUGI00000013390. De aanvragende groep is het Consorzio per la Tutela dell'Olio Extravergine di Oliva Toscano ad Indicazione Geografica Protetta. De specificatie stelt de volgende minimumvereisten op chemisch en organoleptisch vlak: een maximale zuurgraad van 0,6%, een peroxidegetal van niet meer dan 16,00 mEq O₂/kg en een minimale paneltestscore van 6,5. De kleur wordt in de specificatie omschreven als variërend van groen tot goudgeel, afhankelijk van de tijd. De specificatie vermeldt een fruitige geur met een aroma van amandelen, artisjokken, rijp fruit en groene bladeren, en een uitgesproken fruitige smaak. Olijven moeten rechtstreeks van de plant worden geoogst en uiterlijk op 30 januari van elk jaar worden ingezameld; de maximale olijvenproductie per hectare wordt jaarlijks vastgesteld door de Regione Toscana. Olie mag uitsluitend worden gewonnen via mechanische processen die de specifieke en oorspronkelijke kenmerken van de vrucht behouden. Overige chemisch-fysische parameters moeten voldoen aan de geldende EU-normen. De in de specificatie genoemde controle-instantie is het Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Represione Frodi, Rome.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 21 maart 1998 onder dossiernummer PGI-IT-1512 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013390).
• De specificatie stelt een maximale zuurgraad van 0,6% en een peroxidegetal van niet meer dan 16,00 mEq O₂/kg.
• Olijven moeten rechtstreeks van de plant worden geoogst en uiterlijk op 30 januari van elk jaar worden ingezameld.
• Het productiegebied omvat het gehele administratieve grondgebied van de regio Toscane; geen enkele deelzone is uitgesloten.

Smaaknotities

Tuscan regional IGP olive oil covering all Tuscany, blend of Frantoio, Moraiolo, Leccino. Robust fruity intensity, pronounced bitter-pungent, characteristic Tuscan notes of artichoke, tomato leaf, fresh almond — the "house Tuscan" benchmark style.

HoReCa-gebruik

Toscano extra vergine olijfolie wordt gebruikt als basis van de Toscaanse keuken, onder meer bij bistecca alla Fiorentina, ribollita, panzanella, fagioli all'uccelletto, pinzimonio, en rauw op bruschetta met zoutloos Toscaans brood.

Verpakking

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• glass-bottle-1L
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L
• bag-in-box-5L

Seizoensgebondenheid