Tuscia

Tuscia is een PDO-beschermde extra-vergine olijfolie die uitsluitend wordt geproduceerd binnen de Provincie Viterbo, Lazio, afkomstig van boomgaarden die voor ten minste 90 % bestaan uit de rassen Frantoio, Caninese en Leccino. De specificatie stelt een maximale totale zuurgraad van 0,5 gram per 100 gram olie en een peroxidegetal van niet meer dan 12 Meq O₂/kg. Alle teelt, verwerking en botteling moet plaatsvinden binnen het afgebakende gebied.

Over deze benaming

Tuscia is een extra-vergine olijfolie waarvan het productiegebied bestaat uit aangewezen gemeenten in de Provincie Viterbo, Regio Lazio. De specificatie vereist dat ten minste 90 % van elke boomgaard bestaat uit een of meer van de rassen Frantoio, Caninese en Leccino; andere rassen mogen aanwezig zijn, maar mogen gezamenlijk niet meer dan 10 % bedragen. Olijven moeten worden geoogst op het moment dat ze beginnen van kleur te veranderen, waarbij de oogst uiterlijk op 20 december moet zijn afgerond voor vroege cultivars en uiterlijk op 15 januari voor late cultivars. Het gebruik van herbiciden, droogmiddelen, abscissiemiddelen en middelen die vroegtijdig vallen bevorderen is verboden. Olijven moeten binnen één dag na de oogst de persmolen bereiken en uiterlijk één dag na aanlevering worden verwerkt. Het malen mag niet meer dan 30 °C of 60 minuten bedragen, en de temperatuur van de olie bij het verlaten van de extractie-installatie mag niet hoger zijn dan 28 °C. De maximale olieopbrengst mag niet meer dan 20 % bedragen. De verwerkingsmethode bekend als ripasso is uitdrukkelijk verboden. De afgewerkte olie moet worden verhandeld in glazen of stalen verpakkingen met een inhoud van niet meer dan 5 liter. Elke verpakking moet de naam 'Tuscia' en het aangewezen logo dragen, ontleend aan een oud Etruskisch terracotta antefix dat is ontdekt in Acquarossa, Viterbo. Het controleorgaan is de Camera di Commercio, Industria, Artigianato ed Agricoltura di Viterbo. De aanduiding werd geregistreerd als PDO onder dossiernummer PDO-IT-0210, met EU-bescherming verleend op 14 september 2004.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 14 september 2004 onder dossiernummer PDO-IT-0210 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013519).
• Ten minste 90 % van elke boomgaard moet bestaan uit de rassen Frantoio, Caninese en Leccino; geen andere rassen mogen in totaal meer dan 10 % bedragen.
• De ripasso-methode — het een tweede maal centrifugeren van geperste olijvenpasta zonder onderbreking — is uitdrukkelijk verboden door de specificatie.
• De maximale totale zuurgraad mag niet meer dan 0,5 gram per 100 gram olie bedragen, en het peroxidegetal mag niet meer dan 12 Meq O₂/kg bedragen.

Smaaknotities

Lazio EVOO from Tuscia/Viterbo area, predominantly Frantoio, Caninese, Leccino. Medium fruity intensity, balanced bitter-pungent, characteristic notes of artichoke and fresh almond.

HoReCa-gebruik

Olijfolie wordt in de specificatie omschreven als een zeer belangrijk ingrediënt in de plaatselijke keuken, die in sterke mate afhankelijk is van de lokale productie.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Seizoensgebondenheid