Val di Mazara

Val di Mazara is een Italiaanse extra vierge olijfolie geproduceerd in de provincie Palermo en bepaalde gemeenten van de provincie Agrigento, Sicilië. Ten minste 90 % van de olijven moet afkomstig zijn van de rassen Biancolilla, Nocellara del Belice en Cerasuola. Alle teelt, oogst en olieextractie moet plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied.

Over deze benaming

Geregistreerd als een PDO onder dossiernummer PDO-IT-0061, wordt Val di Mazara extra vierge olijfolie geproduceerd in alle gemeenten van de provincie Palermo en zestien met name genoemde gemeenten van de provincie Agrigento, waaronder Menfi, Sciacca, Ribera en Sambuca di Sicilia. De specificatie vereist dat ten minste 90 % van de gebruikte olijven afkomstig is van de rassen Biancolilla, Nocellara del Belice en Cerasuola, afzonderlijk of in combinatie aanwezig in de boomgaarden. Andere in het gebied voorkomende rassen, zoals Ogliarola Messinese, Giaraffa en Santagatese, of andere typische lokale cultivars, mogen gezamenlijk niet meer dan 10 % bedragen. Alle productiefasen — teelt, oogst en olieextractie — moeten plaatsvinden binnen het aangewezen geografische gebied. De olie moet binnen hetzelfde gebied worden verpakt in glazen of blikken recipiënten met een inhoud van maximaal 5 liter. Bij het in de handel brengen moet de olie een minimale paneltestscore van 6,5 behalen, een totale maximale zuurgraad uitgedrukt als oliezuur van niet meer dan 0,5 g per 100 g olie, een peroxidegetal van niet meer dan 11,00, K232 van niet meer dan 2,10, K270 van niet meer dan 0,15, en Delta K van niet meer dan 0,005. Het oogstjaar van de olijven moet op het etiket worden vermeld. Een standaardwijziging goedgekeurd op 13 maart 2025 heeft de parameters voor linoleenzuur en linolzuur uit de productomschrijving verwijderd, met als reden de effecten van klimaatverandering op de plantenfysiologie in het productiegebied.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 14 april 2000 onder dossiernummer PDO-IT-0061; eAmbrosia-identificator EUGI00000013278.
• Ten minste 90 % van de olijven moet afkomstig zijn van Biancolilla, Nocellara del Belice en Cerasuola; geen andere rassen mogen in totaal meer dan 10 % bedragen.
• Verpakking moet plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied in glazen of blikken recipiënten van maximaal 5 liter.
• Een standaardwijziging goedgekeurd op 13 maart 2025 heeft de parameters voor linoleenzuur en linolzuur geschrapt, met als reden de effecten van klimaatverandering op de plantenfysiologie in het productiegebied.

Smaaknotities

Sicilian EVOO from Mazara valley (western Sicily), predominantly Biancolilla, Cerasuola, Nocellara del Belice cultivars. Medium fruity intensity, balanced harmonious flavor, characteristic Sicilian notes of tomato, almond, fresh herbs.

HoReCa-gebruik

Western Sicilian cuisine, especially Trapani area — fish couscous, pesto trapanese, busiate pasta.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Seizoensgebondenheid