Valli Trapanesi

Valli Trapanesi is een PDO-beschermde extra vierge olijfolie geproduceerd in aangewezen gemeenten van de provincie Trapani, Sicilië. De olie wordt voor minimaal 80% gewonnen uit de rassen Nocellara del Belice en Cerasuola, rechtstreeks van de boom geoogst vanaf het half-donkere stadium en afgerond vóór 30 december, en binnen twee dagen na de pluk geperst.

Over deze benaming

Geregistreerd als PDO op 25 november 1997 onder dossiernummer PDO-IT-1510 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013388), duidt Valli Trapanesi een extra vierge olijfolie aan die wordt geproduceerd in een omschreven reeks gemeenten in de provincie Trapani, Sicilië, waaronder Alcamo, Buseto Palizzolo, Calatafimi, Castellammare del Golfo, Custonaci, Erice, Gibellina, Marsala, Mazara del Vallo, Paceco, Petrosino, Poggioreale, Salemi, San Vito lo Capo, Trapani, Valderice en Vita. De specificatie vereist dat minimaal 80% van de olie afkomstig is van de rassen Nocellara del Belice en Cerasuola; secundaire inheemse rassen Giarraffa en Biancollilla zijn eveneens toegestaan. De olijvenproductie per hectare bomen mag niet meer dan 8.000 kg bedragen, en de maximale olieopbrengst is 22%. De oogst begint bij het half-donkere stadium, moet vóór 30 december zijn afgerond en wordt met de hand of mechanisch rechtstreeks van de boom uitgevoerd. Het persen moet plaatsvinden binnen twee dagen na de pluk. De specificatie stelt een maximale zuurgraad van 0,5% en een peroxidegetal van niet meer dan 10,00 meq O₂/kg. De olie wordt in de specificatie omschreven als groen van kleur, mogelijk met gele tinten, met een fruitig aroma dat mogelijk kruidachtige tonen draagt, en een fruitige smaak met lichte bitterheid en pikantie. Het controleorgaan is het Ministerie voor Landbouw-, Voedsel- en Bosbouwmiddelen, Centrale Inspectie voor Fraudebestrijding, Via XX Settembre 20, Rome.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 25 november 1997 onder dossiernummer PDO-IT-1510 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013388).
• De specificatie vereist dat minimaal 80% van de olie afkomstig is van de rassen Nocellara del Belice en Cerasuola.
• De olijvenproductie mag niet meer dan 8.000 kg per hectare bomen bedragen, en de maximale olieopbrengst is 22%.
• Het persen moet plaatsvinden binnen twee dagen na de pluk, en de oogst moet vóór 30 december zijn afgerond.

Smaaknotities

Sicilian EVOO from Trapani valleys, predominantly Cerasuola and Nocellara del Belice cultivars. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, characteristic notes of tomato, fresh almond, slight herbal.

HoReCa-gebruik

West-Siciliaanse keuken — pesto trapanese, viscouscous, busiate, rauw op mediterrane bereidingen.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Seizoensgebondenheid