Tørrfisk fra Lofoten

Natuurlijk in de lucht gedroogde Atlantische kabeljauw (Gadus morhua) gevangen rond Lofoten en Vesterålen tussen januari en april, vervolgens uitsluitend gedroogd en gesorteerd binnen de gemeenten van Lofoten. De aanduiding heeft betrekking op stokvis die voldoet aan de Noorse industrienorm NBS 30-01, met een watergehalte van 16–27 %, een eiwitgehalte van 68–78 %, een vetgehalte van ongeveer 1 % en een lengte tussen 40–90 cm.

Over deze benaming

Tørrfisk fra Lofoten is geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-NO-1054, met EU-bescherming verleend op 9 november 2012 (eAmbrosia-identificator EUGI00000014365). De bevoegde controle-autoriteit is de Noorse Voedsel- en Warenautoriteit. De grondstof moet Atlantische kabeljauw (Gadus morhua) zijn die is gevangen in een afgebakend visgebied tussen Ø 010°00′ en Ø 016°08′ en N 67°00′ en N 69°30′, met inbegrip van bepaalde ICES-locaties in gebieden 04 en 05, in de periode van januari tot april. De vis moet worden aangeleverd bij een aanlandingsfaciliteit in Lofoten. Natuurlijk drogen en sorteren moet plaatsvinden binnen Lofoten, dat bestaat uit de gemeenten Flakstad, Moskenes, Røst, Vestvågøy, Værøy en Vågan. Het eindproduct moet voldoen aan de kwalificatievereisten van de Noorse industrienorm NBS 30-01. De voorgeschreven samenstellingsparameters zijn een watergehalte van 16–27 %, een eiwitgehalte van 68–78 % en een vetgehalte van ongeveer 1 %. De lengte moet tussen 40–90 cm liggen. De specificatie schrijft de goudkleurige huid van het product toe aan de weerkaatsing van de zon in de sneeuw tijdens het drogen, en de geconcentreerde smaak en geur aan het natuurlijke droogproces. Of de vis correct gedroogd is, wordt mede beoordeeld aan de hand van het vaste, massieve klikgeluid dat ontstaat wanneer tegen de vis wordt geklopt.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 9 november 2012 onder dossiernummer PGI-NO-1054 (eAmbrosia-identificator EUGI00000014365).
• De grondstof moet Atlantische kabeljauw zijn, gevangen tussen januari en april in een afgebakend gebied van Ø 010°00′ tot Ø 016°08′ en N 67°00′ tot N 69°30′.
• Natuurlijk drogen en sorteren moet plaatsvinden binnen de zes genoemde Lofoten-gemeenten: Flakstad, Moskenes, Røst, Vestvågøy, Værøy en Vågan.
• De specificatie vereist een eiwitgehalte van 68–78 %, vergeleken met 18 % voor verse kabeljauw, als gevolg van de vermindering van het watergehalte tijdens het drogen.