Alheira de Barroso-Montalegre

Alheira de Barroso-Montalegre is een gerookte, hoefijzervormige worst gemaakt van vlees en vet van varkens van het Bisaro-ras, gevogelte, konijn en brood, gevuld in een varkensdarmsomhulsel. Productie en verpakking zijn beperkt tot de gemeente Montalegre, terwijl de grondstoffen afkomstig zijn uit de Barroso-gemeenten Boticas, Chaves en Montalegre in het district Vila Real in Portugal.

Over deze benaming

Alheira de Barroso-Montalegre is een gerookte worst, geclassificeerd als een vleesproduct, en geregistreerd als PGI op 16 mei 2002 onder dossiernummer PGI-PT-0237 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013544). De specificatie vereist varkensvlees en varkensvet van het Bisaro-ras of van kruisingen die voor ten minste 50% uit het Bisaro-ras bestaan, gecombineerd met gevogeltevlees — kip, kalkoen en/of eend — konijn en brood, alles gevuld in een varkensdarmsomhulsel (dunne darm). Toegestane kruiden en smaakmakers zijn zout, knoflook, chilipepderpoeder (pimento), rood paprikapoeder (pimentão), peterselie, ui en olijfolie uit de regio Trás-os-Montes. De worst heeft een hoefijzervorm met een cilindrisch gedeelte van ongeveer 3 cm in diameter en vertoont een niet-uniforme buitenkleur die varieert van geel tot bruin; het gesneden binnenste is een uniforme geelbruine kleur met zichtbare vleesdraden. Verwerking en verpakking zijn beperkt tot de gemeente Montalegre; de inkoop van grondstoffen strekt zich uit tot de gemeenten Boticas, Chaves en Montalegre — het gebied dat gezamenlijk wordt aangeduid als Barroso — in het district Vila Real. Het product wordt altijd als een gehele, voorverpakte worst op de markt gebracht en mag niet worden gesneden of in plakken worden verdeeld. Elke worst draagt een genummerd certificeringsmerk dat de traceerbaarheid naar het bedrijf van herkomst waarborgt. Het inspectieorgaan is Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, gevestigd in Mirandela. De etikettering moet de vermelding 'Alheira de Barroso-Montalegre — Indicação Geográfica Protegida', het communautaire logo, het Barroso-Montalegre-logo en het genummerde certificeringsmerk bevatten.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 16 mei 2002 onder dossiernummer PGI-PT-0237, eAmbrosia-identificator EUGI00000013544.
• Varkensvlees en varkensvet moeten afkomstig zijn van het Bisaro-ras of van kruisingen die voor ten minste 50% uit het Bisaro-ras bestaan; geen enkel ander varkensras is toegestaan.
• Het product mag niet worden gesneden of in plakken worden verdeeld en moet altijd als een gehele, voorverpakte worst vanuit de plaats van herkomst worden verkocht.
• Elke worst draagt een genummerd certificeringsmerk dat de traceerbaarheid naar het individuele bedrijf van herkomst mogelijk maakt.

Smaaknotities

Trás-os-Montes alheira variant from Barroso/Montalegre area. Similar profile to Mirandela.

HoReCa-gebruik

Same Portuguese tasca applications.

Verpakking

• Same as Mirandela