Alheira de Vinhais

Alheira de Vinhais is een gerookte, hoefijzervormige worst die wordt geproduceerd in het district Bragança in Trás-os-Montes, gemaakt van het vlees van varkens van het Bisaro-ras of kwalificerende kruisingen, gecombineerd met gevogeltebouillon, regionaal tarwebrood en olijfolie uit Trás-os-Montes, gekruid met zout, knoflook en paprika, en langzaam gerookt boven eiken- of kastanjehout.

Over deze benaming

Geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-PT-0460, met EU-bescherming verleend op 20 april 2005, valt Alheira de Vinhais onder klasse 1.2 (vleesproducten: gekookt, gezouten, gerookt) en is geïdentificeerd in het eAmbrosia-register onder EUGI00000013693. De specificatie vereist dat de gebruikte varkens van het Bisaro-ras zijn of kruisingen die voor ten minste 50% Bisaro zijn (F1-dieren geproduceerd door het kruisen van raszuivere Bisaro-varkens die zijn ingeschreven in het stamboek met varkens van andere rassen). Het gebied waarin varkens worden geboren, gehouden, gemest, geslacht en uitgebeend omvat genoemde gemeenten in zowel het district Bragança als het district Vila Real; de verwerking is echter uitsluitend beperkt tot de gemeenten Alfândega da Fé, Bragança, Carrazeda de Anciães, Freixo de Espada à Cinta, Macedo de Cavaleiros, Miranda do Douro, Mirandela, Mogadouro, Torre de Moncorvo, Vila Flor, Vimioso en Vinhais in het district Bragança. De worst weegt tussen 170 en 200 g, heeft een lengte van ongeveer 30 cm met een cilindrisch gedeelte van ongeveer 2 cm in diameter, en is geelbruin van kleur. Het roken wordt langzaam uitgevoerd met regionaal hout, specifiek eiken- of kastanjehout, en het rijpen of stabiliseren moet meer dan 8 dagen duren. Het product wordt altijd als een gehele, voorverpakte worst in de handel gebracht en mag niet worden gesneden of in plakken worden verdeeld. Elke eenheid draagt een genummerd certificeringsmerk dat volledige traceerbaarheid naar het bedrijf van herkomst waarborgt. Het inspectieorgaan is Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, erkend als zijnde in overeenstemming met Norm 45011:2001. De etikettering moet de vermelding 'Alheira de Vinhais — Indicação Geográfica Protegida', het communautaire logo, het logo van de producten uit Vinhais en het genummerde certificeringsmerk bevatten.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 20 april 2005 onder dossiernummer PGI-PT-0460 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013693).
• Kruisingen zijn alleen toegestaan als ze voor ten minste 50% Bisaro zijn (F1-dieren), waarbij de raszuivere ouder is ingeschreven in het Bisaro-stamboek.
• Het rijpen of stabiliseren moet meer dan 8 dagen duren, en het roken moet uitsluitend plaatsvinden met regionaal hout — alleen eiken- of kastanjehout.
• Elke eenheid draagt een genummerd certificeringsmerk; het product mag niet worden gesneden of in plakken worden verdeeld en moet voorverpakt zijn binnen het geografische verwerkingsgebied.

Smaaknotities

Trás-os-Montes alheira variant from Vinhais. Similar profile.

HoReCa-gebruik

Same applications.

Verpakking

• Same