Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas

Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas is een gepelde, gebleekte en gepolijste rijst van het ras Aríete (2e generatie), ondersoort Japonica, die uitsluitend wordt geteeld en verwerkt binnen een afgebakend gebied van het Taag-estuarium in Portugal. De lage amylose/amylopectineverhouding en het hoge waterabsorptievermogen worden toegeschreven aan de alluviale bodems, de saliniteit van het getijdenwater en de klimatologische omstandigheden die specifiek zijn voor de Lezírias Ribatejanas.

Over deze benaming

Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas, geregistreerd als PGI op 7 augustus 2006 onder dossiernummer PGI-PT-0552 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013751), duidt de gepelde caryopsis aan van het ras Aríete (2e generatie) van de ondersoort Japonica van Oryza sativa L., naar behoren gedroogd, gedopt, gebleekt en gepolijst. De specificatie vereist dat de volledige productiecyclus — van de aanschaf van zaad van de 2e generatie tot en met zaaien, oogsten, drogen, doppen, bleken, polijsten en verpakken — plaatsvindt binnen het afgebakende geografische gebied. Dat gebied omvat met name genoemde parochies in de gemeenten Azambuja, Benavente, Salvaterra de Magos, Vila Franca de Xira en Coruche, alle gelegen op de laaggelegen, nagenoeg vlakke alluviale vlakte van het Taag-estuarium op minder dan 100 m boven zeeniveau. De bodem bestaat uit bruine, kleiige alluviale en colluviale lutum met een pH die kan variëren van 4,5 tot 8,7, en het gebied staat onder getijdeninvloed. De specificatie vermeldt een amylose/amylopectineverhouding van 33,5%/66,5% en een minimale industriële opbrengst van 70%. Fysieke kenmerken omvatten een gemiddelde korrellengte van 6,4 mm, een breedte van 2,5 mm en een vochtgehalte van 13%. De kooktijd bedraagt 9 tot 10,5 minuten, met een waterabsorptie van 219 tot 235%. De verplichte etikettering moet de aanduiding Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas — Indicação Geográfica Protegida bevatten, een certificeringsmarkering, het communautaire PGI-logo en het Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas-logo.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 7 augustus 2006 onder dossiernummer PGI-PT-0552, eAmbrosia-identificator EUGI00000013751.
• De specificatie staat uitsluitend het ras Aríete (2e generatie) van de ondersoort Japonica toe; geen enkel ander rijstras komt in aanmerking.
• De amylose/amylopectineverhouding is vastgesteld op 33,5%/66,5%, en de vereiste minimale industriële opbrengst bedraagt 70%.
• De volledige productiecyclus, inclusief verpakking, moet plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied om volledige traceerbaarheid te waarborgen.

Smaaknotities

Portuguese rice IGPs (Ribatejo and Coimbra), Carolino variety — short-medium grain, balanced absorption (between Italian Vialone and Spanish Bomba). Distinctively Portuguese-style rice for arroz dishes.

HoReCa-gebruik

Basis van Portugese arroz-gerechten zoals arroz de marisco (rijst met zeevruchten), arroz de pato (eendenrijst) en arroz doce.

Verpakking

• vacuum-pack-1kg
• paper-bag-1kg
• professional-bulk-5kg