Cabrito do Alentejo

Cabrito do Alentejo is vers geitenvlees en karkassen verkregen van dieren van het ras Serpentina of hun nakomelingen, geboren en opgegroeid in een afgebakend gebied van de regio Alentejo in Portugal. De geitjes worden geslacht tussen 30 en 120 dagen oud, wat karkassen oplevert met een gewicht tussen 3,50 kg en 7,50 kg, met weinig vet en een hoog spiergehalte.

Over deze benaming

Cabrito do Alentejo is op 8 oktober 2009 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-PT-0791 (eAmbrosia-identificator EUGI00000014012) en omvat vers vlees en slachtafval van geitenachtigen die zijn geboren, opgegroeid en ingeschreven in het geboorteregister, waarvan de ouders zijn ingeschreven in het zoötechnisch register en/of het stamboek voor het geitenras Serpentina, of waarvan alleen de vader aan die eis voldoet in het geval van een eenmalige paring. Het geografische productiegebied is administratief afgebakend en omvat de districten Portalegre, Évora en Beja, met bepaalde uitsluitingen, samen met met name genoemde gemeenten en parochies in aangrenzende gebieden. De productie moet plaatsvinden binnen dit gebied; slacht, uitsnijding en verpakking mogen daarbuiten plaatsvinden. De geitjes worden vanaf de geboorte tot aan de slacht gezoogd, die plaatsvindt tussen 30 en 120 dagen leeftijd. Aanvullend voer, aangeduid als 'roedores', mag worden geïntroduceerd vanaf ongeveer 15 dagen leeftijd, maar mag niet meer dan 15 % van de totale voedselinname bedragen. Het toedienen van groeibevorderaars, anabole steroïden, hormonen of vergelijkbare producten is verboden. Het product mag worden verhandeld als een heel of half karkas, of in met name genoemde delen, waaronder schouder, nek, borststuk, borstribbetje, bout en slachtafval; gesneden porties moeten worden verpakt in schaaltjes. De etikettering moet de woorden 'Cabrito do Alentejo — IGP' bevatten, het desbetreffende logo, het PGI-logo en het keurmerk van de certificeringsinstantie.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 8 oktober 2009 onder dossiernummer PGI-PT-0791.
• Dieren moeten nakomelingen zijn van ouders die zijn ingeschreven in het zoötechnisch register en/of het stamboek voor het geitenras Serpentina.
• De slacht vindt plaats tussen 30 en 120 dagen leeftijd, wat karkassen oplevert tussen 3,50 kg en 7,50 kg.
• Aanvullend voer ('roedores') mag niet meer dan 15 % van de totale voedselinname bedragen; groeibevorderaars en anabole steroïden zijn verboden.

Smaaknotities

Various regional cabrito IGPs across Portugal. Tender pale kid flesh.

HoReCa-gebruik

Cabrito do Alentejo wordt van oudsher geconsumeerd met Kerstmis en Pasen, de twee feestelijke seizoenen waarin de vraag naar het product het grootst is volgens de productspecificatie.

Verpakking

• Same as other cabritos

Seizoensgebondenheid