Carnalentejana

Carnalentejana is vers rundvlees dat uitsluitend afkomstig is van dieren van het Alentejana-runderras, geboren, opgefokt, vetgemest, geslacht en verwerkt binnen een afgebakend gebied dat gemeenten omvat in de Distritos van Beja, Évora, Portalegre en delen van Setúbal, Santarém en Castelo Branco. Dieren moeten zijn ingeschreven in het Geboorteregister van het ras en worden extensief gehouden bij bezettingsdichtheden lager dan 1,4 dieren per hectare.

Over deze benaming

Carnalentejana heeft de PDO-status, geregistreerd onder dossiernummer PDO-PT-0209, met EU-bescherming vanaf 21 juni 1996. De benaming heeft betrekking op rundvlees van dieren van het Alentejana-runderras waarvan de ouders zijn ingeschreven in het stamboek en die zelf zijn geregistreerd in het Geboorteregister van het ras. Dieren moeten worden geboren, opgefokt, vetgemest en geslacht binnen het omschreven geografische gebied, dat alle gemeenten omvat in de Distritos van Beja, Évora en Portalegre; de gemeenten Alcácer do Sal, Alcochete, Grândola, Montijo, Moita, Palmela, Setúbal, Santiago do Cacém en Sines in het Distrito van Setúbal; de gemeenten Abrantes, Almeirim, Alpiarça, Benavente, Chamusca, Constância, Coruche, Golegã, Mação, Salvaterra de Magos, Santarém, Sardoal en Vila Nova da Barquinha in het Distrito de Santarém; en de gemeenten Castelo Branco, Idanha-a-Nova, Proença-a-Nova en Vila Velha de Ródão in het Distrito van Castelo Branco. Dieren worden extensief gehouden, met bezettingsdichtheden lager dan 1,4 dieren per hectare, overeenkomstig de plaatselijke traditionele praktijken. Kalveren worden door hun moeders gezoogd tot een leeftijd van 6 tot 9 maanden. Alle snij-, verwerkings- en verpakkingshandelingen moeten plaatsvinden binnen het omschreven geografische gebied, met een beperkte uitzondering voor gevallen waarin er geen lokale verwerkingsstructuur bestaat die voldoet aan de eisen van de Groep; in dat geval geldt een maximale transportafstand van 500 km. Authenticiteit wordt vastgesteld via een genummerd certificeringsmerk dat volledige traceerbaarheid mogelijk maakt. Het inspectie- en certificeringsorgaan is CERTIALENTEJO — Certificação de Produtos Agrícolas, Lda, gevestigd in Évora. De verplichte etikettering moet de vermelding 'CARNALENTEJANA — Denominação de Origem Protegida' bevatten, alsmede het certificeringsmerk met de productnaam, de naam van het controle- en certificeringsorgaan en een serienummer.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 21 juni 1996 onder dossiernummer PDO-PT-0209, met eAmbrosia-identificator EUGI00000013219.
• Alle dieren moeten van het Alentejana-runderras zijn, ingeschreven in het Geboorteregister van het ras, met ouders die zijn ingeschreven in het stamboek.
• Bezettingsdichtheden moeten lager zijn dan 1,4 dieren per hectare; kalveren worden door hun moeders gezoogd tot een leeftijd van 6 tot 9 maanden.
• Wanneer verwerking buiten het geografische gebied bij uitzondering is toegestaan, geldt een maximale transportafstand van 500 km.

Smaaknotities

Alentejano pork DOP from porco preto Alentejano (Iberian black pig). Pinkish-red meat with golden marbled fat, intensely flavored from acorn-and-pasture montado feed.

HoReCa-gebruik

**Foundation of Alentejano cuisine** — Carne de porco à Alentejana (the iconic preparation with clams), in açorda Alentejana, foundation pork for Presunto de Barrancos production.

Verpakking

• carcass-half-40-50kg
• primal-cuts-vacuum-various
• lombo-1-2kg
• secreto-300-500g
• presa-300-400g