Queijo de Nisa

Queijo de Nisa is een gerijpte, halfharde schapenkaas die wordt geproduceerd in een afgebakend gebied in het noorden van Alentejo, Portugal. De specificatie vereist rauwe schapenmelk die uitsluitend wordt gestold door een aftreksel van kardoen (Cynara cardunculus, L.), waarbij de wrongel langzaam wordt uitgelekt. De kaas heeft een wit-gele kleur, een gesloten korst en kleine gaatjes.

Over deze benaming

Queijo de Nisa heeft op 21 juni 1996 BOB-bescherming van de Europese Unie ontvangen onder dossiernummer PDO-PT-0210 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013220). De geregistreerde beschermde naam is Queijo de Nisa. De specificatie classificeert het als een gerijpte kaas van halfharde consistentie, wit-geel van kleur, gesloten, met kleine gaatjes. De productie is beperkt tot een geografisch gebied dat de subdistricten Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Monforte, Arronches en Alter do Chão omvat. De productiemethode vereist dat zuivere, rauwe schapenmelk wordt gestold door de werking van een aftreksel van kardoen (Cynara cardunculus, L.), waarna de wrongel langzaam wordt uitgelekt. Er wordt geen ander stollingsmiddel beschreven in de specificatie. Het verband tussen het product en zijn gebied wordt toegeschreven aan de schapenrassen van de regio, die grazen op gemengde akker- en veebedrijven met natuurlijke weiden onder eikenbossen, met een flora die wordt omschreven als rijk aan overwegend mediterrane soorten; deze omstandigheden worden geacht de melk, en daarmee de kaas, zijn kenmerkende eigenschappen te geven. De in de specificatie genoemde controlestructuur is de Associação dos Agricultores do Distrito de Portalegre, gevestigd in Portalegre. De etikettering moet de aanduiding Queijo de Nisa en de identificatie van de oorsprongsbenaming bevatten.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als BOB op 21 juni 1996 onder dossiernummer PDO-PT-0210 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013220).
• De specificatie vereist stolling van rauwe schapenmelk uitsluitend door een aftreksel van kardoen (Cynara cardunculus, L.); er wordt geen dierlijk stremsel beschreven.
• Het afgebakende productiegebied omvat acht subdistricten: Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Monforte, Arronches en Alter do Chão.
• Het in de specificatie genoemde controleorgaan is de Associação dos Agricultores do Distrito de Portalegre, gevestigd in Portalegre.

Smaaknotities

Alentejano sheep's milk pressed cheese DOP from Nisa (Portalegre). Vegetable-rennet, semi-soft texture, balanced flavor.

HoReCa-gebruik

Queijo de Nisa verschijnt op het Alentejaanse kaasplankje (tábua de queijos).

Verpakking

• wheel-full-200g-1.3kg
• wedge-vacuum-200g