Aceite Antequera

Azeite virgem extra produzido numa área delimitada da Província de Málaga e num município da Província de Córdoba, Espanha. A variedade Hojiblanca é a principal matéria-prima, representando mais de 90 % das azeitonas cultivadas na área. O azeite deve apresentar acidez máxima de 0,3 %, índice de peróxidos máximo de 10 e pontuação mediana de frutado igual ou superior a 4.

Sobre esta denominação

Registado como DOP ao abrigo do número de processo PDO-ES-0327, com proteção da UE datada de 26 de novembro de 2003, 'Antequera' designa o azeite virgem extra produzido em dezassete municípios da Província de Málaga — incluindo Alameda, Almargen, Antequera, Archidona, Campillos, Cañete La Real, Cuevas Bajas, Cuevas de San Marcos, Fuente de Piedra, Humilladero, Mollina, Sierra de Yeguas, Teba, Villanueva de Algaidas, Villanueva del Rosario, Villanueva del Trabuco e Villanueva de Tapia — e no município de Palenciana, na Província de Córdoba. A variedade Hojiblanca, considerada de origem local, deve constituir a maioria das azeitonas utilizadas; as variedades minoritárias permitidas são Picual ou Marteño, Arbequina, Picudo, Lechín de Sevilla ou Zorzaleño, Gordal de Archidona, Verdial de Vélez Málaga e Verdial de Huévar. O azeite deve ser extraído em lagares registados dentro da área de produção, utilizando exclusivamente processos físicos ou mecânicos. As especificações físico-químicas exigem acidez máxima de 0,3 %, índice de peróxidos máximo de 10 meq de oxigénio por kg de azeite e absorbância K270 máxima de 0,18. A avaliação organolética deve apresentar uma pontuação mediana de frutado igual ou superior a 4 e uma pontuação mediana de defeitos igual a 0. A embalagem deve ser em vidro escuro, plástico escuro, metal revestido com material de grau alimentar ou recipientes de cerâmica. Todas as embalagens devem ostentar um selo de garantia numerado, emitido ou verificado pelo Consejo Regulador de la DOP «Antequera», e os rótulos devem incluir a menção 'Denominación de Origen Protegida Antequera' ou o logótipo da Denominação, juntamente com o símbolo da União.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registado como DOP em 26 de novembro de 2003 ao abrigo do número de processo PDO-ES-0327; identificador eAmbrosia EUGI00000013701.
• A Hojiblanca, variedade considerada de origem local, representa mais de 90 % das azeitonas cultivadas na área de produção e deve ser a variedade maioritária no azeite.
• O caderno de especificações não admite qualquer pontuação mediana de defeitos diferente de zero na avaliação organolética.
• Todos os selos de garantia numerados devem ser emitidos ou verificados pelo Consejo Regulador de la DOP «Antequera» e apostos exclusivamente no lagar de engarrafamento registado, de forma não reutilizável.

Notas de degustação

Andalusian EVOO from Málaga province (Antequera area), Hojiblanca, Picual, Arbequina, Manzanilla cultivars. Light-medium fruity, balanced fresh-herb profile.

Uso HoReCa

Cozinha andaluza-malagueña; saladas, pratos de peixe, azeite de finalização.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• tin-3L
• tin-5L

Sazonalidade