Aceite de la Comunitat Valenciana

Azeite virgem extra produzido exclusivamente a partir de cinco variedades de azeitona nativas da Comunidade Autónoma de Valência — Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga e Blanqueta — cultivadas a altitudes entre 300 m e 600 m acima do nível do mar. O caderno de especificações estabelece intervalos percentuais obrigatórios para cada variedade e exige uma acidez inferior a 0,5° e uma mediana de defeitos igual a zero.

Sobre esta denominação

Aceite de la Comunitat Valenciana é uma DOP registada com o número de processo PDO-ES-0720, à qual foi concedida proteção da UE em 30 de outubro de 2025 (identificador eAmbrosia EUGI00000014309). A denominação abrange o azeite virgem extra produzido na Comunidade Autónoma de Valência, nas províncias de Castellón, Valência e Alicante. Apenas cinco variedades, todas nativas da área geográfica delimitada, são permitidas: Serrana entre 20–40 %, Villalonga entre 20–40 %, Farga entre 10–25 %, Blanqueta entre 10–25 % e Morrudas entre 5–10 %. Nenhuma outra variedade de azeitona pode contribuir para o azeite. O caderno de especificações exige uma acidez inferior a 0,5°, um índice de peróxidos inferior a 15 meq O₂/kg, K270 inferior a 0,15, K232 inferior a 2,50, ceras iguais ou inferiores a 250, delta K igual ou inferior a 0,01, e uma mediana de defeitos igual a zero. O teor em ácido oleico deve situar-se entre 70 % e 82 % do teor total em ácidos gordos, e o teor em ácido linoleico deve ser superior a 8 % do teor total em ácidos gordos. Os requisitos organolépticos especificam uma mediana de frutado superior a 3 e inferior a 6, e medianas de picante e amargo cada uma superior a 1 e inferior a 3, sendo a relação entre o frutado e os outros dois atributos exigida de forma a caracterizar o azeite como equilibrado. O cultivo da oliveira na área delimitada está documentado desde a época romana, e existem árvores com mais de 1 000 anos de idade nas comarcas do Maestrazgo.

Fonte: O documento de registo de que esta entrada foi extraída · obtido em 26 de agosto de 2026

Factos distintivos

• Registada como DOP em 30 de outubro de 2025 com o número de processo PDO-ES-0720 (identificador eAmbrosia EUGI00000014309).
• O caderno de especificações não permite nenhuma variedade de azeitona além das cinco nativas Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga e Blanqueta, cada uma com um intervalo percentual obrigatório.
• O cultivo da oliveira na área delimitada está restrito a altitudes entre 300 m e 600 m acima do nível do mar.
• Existem árvores com mais de 1 000 anos de idade nas comarcas do Maestrazgo, em Castellón, o que atesta a antiguidade do cultivo da oliveira na área.

Notas de degustação

Valencian EVOO across regional cultivars (Serrana, Blanqueta, Alfafara, Arbequina, Picual). Medium fruity, balanced profile.

Uso HoReCa

Valencian cuisine; with paellas, in regional preparations, in horchata service... finishing oil.

Embalagem

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Sazonalidade